Publication: Pimientos y Pimentón.
Authors
Sancho Gómez, Juan ; Navarro Albaladejo, Francisco
item.page.secondaryauthor
Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Química Agrícola, Geología y Edafología
item.page.director
Publisher
publication.page.editor
publication.page.department
DOI
item.page.type
info:eu-repo/semantics/article
Description
Abstract
El pimiento (Capsicun annum), pertenece a la familia de las Solanáceas,
estando íntimamente relacionado con las plantas del tomate, tabaco
y patata. Las especies cultivadas son más de cuatrocientas, pudiendo encontrarse
en distintas partes del mundo en diferentes formas y tamaño.
En Brasil crecen todavía variedades salvajes, no cultivadas. De todas las
especies, sólo alrededor de cinco son verdaderamente útiles para moler,
aunque en realidad se usan solamente dos como especies comestibles.
Uno de estos tipos es el pimiento húngaro que es largo y carnoso y el otro
es el pimiento español que es más corto.
Hay otro tipo de pimiento que se encuentra en los Estados Unidos y
otras partes del mundo, cultivado como vegetal común y que se come asado
o sirve para la conserva, pero este pimiento no tiene el aroma o contenido
en esencia del tipo que se utiliza para molienda.
El pimentón, es el producto obtenido por la molienda de los frutos
maduros, secos, sanos y limpios de algunas especies vegetales del género
capsicum de la familia de las Solanáceas, desprovistos de pedúnculos y
semillas
Citation
item.page.embargo
Ir a Estadísticas
Sin licencia Creative Commons.