Anales de la Universidad de Murcia. Ciencias Vol. 15, Nº 1. Curso 1956-57
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- PublicationOpen AccessPimientos y Pimentón.(1956) Sancho Gómez, Juan; Navarro Albaladejo, Francisco; Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Química Agrícola, Geología y EdafologíaEl pimiento (Capsicun annum), pertenece a la familia de las Solanáceas, estando íntimamente relacionado con las plantas del tomate, tabaco y patata. Las especies cultivadas son más de cuatrocientas, pudiendo encontrarse en distintas partes del mundo en diferentes formas y tamaño. En Brasil crecen todavía variedades salvajes, no cultivadas. De todas las especies, sólo alrededor de cinco son verdaderamente útiles para moler, aunque en realidad se usan solamente dos como especies comestibles. Uno de estos tipos es el pimiento húngaro que es largo y carnoso y el otro es el pimiento español que es más corto. Hay otro tipo de pimiento que se encuentra en los Estados Unidos y otras partes del mundo, cultivado como vegetal común y que se come asado o sirve para la conserva, pero este pimiento no tiene el aroma o contenido en esencia del tipo que se utiliza para molienda. El pimentón, es el producto obtenido por la molienda de los frutos maduros, secos, sanos y limpios de algunas especies vegetales del género capsicum de la familia de las Solanáceas, desprovistos de pedúnculos y semillas
- PublicationOpen AccessLa acidez en los indicadores de adsorción Nuevas aplicaciones analíticas.(Murcia : Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 1956) Sánchez-Pedreño Martínez, Mª de la ConcepciónPara simplificar y concretar esta memoria, la hemos subdividido en tres puntos fundamentales como consecuencia de nuestra hipótesis de trabajo. a) Estudios potenciométricos de la precipitación de diferentes haluros argénticos en presencia de diferentes pares ácido-bases, siguiendo con electrodo de vidrio la evolución del pH en la fase homogénea, modificaciones de acidez que son consecuencia de la adsorción por la superficie de la red de los iones que constituyen el colorante indicador. Previamente estudiamos la adsorción de los pares ácido-base del agua, es decir, lo que se llama adsorción hidrolítica pura. b) Las modificaciones y aplicaciones analíticas derivadas del cambio de pH de la fase homogénea en la estabilidad de las especies que son,bien verdaderas sales argénticas, bien complejos e incluso quelatos, según los casos, que forman Ag+ — colorante indicador; modificaciones éstas que se originan en la superficie de la fase sólida como consecuencia de estos cambios de (H+) que varían la adsorción de los distintos pares ácidos-bases que constituyen los colorantes más conocidos, en cuya constante de equilibrio ácido-base se ejerce también su influencia correspondiente. c) Variaciones en las características de ácido-resistencia dé algunos indicadores cuando se asocian con ciertos cationes, distintos que la plata, que se fijan en la red y que determinan en el punto de equivalencia la formación de especies catión-colorante, especies que también pueden ser sales, complejos, etc., más insolubles y ácido-resistentes que las formadas por los Ag+ con los mismos colorantes.