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Browsing by Subject "Aceite de oliva"

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El aceite y el vino de la Bética entre el prestigio y el mercado
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2008) Chic García, Genaro
La cultura, como represión de los instintos primarios, favorece el desarrollo de drogas como el vino que permiten una cierta liberación, lo que explica su éxito religioso –en cuanto pone en contacto lo cultural humano con lo natural divino– y social, siem - pre que se respeten una serie de normas que fomentan la convivialidad y la economía de prestigio. La unción con aceite, el otro gran licor vegetal, también se moverá en el mismo mundo. Pero ambos irán metiéndose progresivamente en los circuitos de mer - cado a medida que estos se vayan desarrollando, sin perder nunca su prístino carácter prestigioso. Esto se puede observar bien en la Bética, donde las transformaciones en la política económica de los emperadores se pueden seguir bastante bien a través de los cambios observados en la arqueología de los centros de producción y envasado
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Aceite y salazones como base de la economía malacitana en época imperial
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2012) Corrales Aguilar, Pilar
Las transformaciones productivas acaecidas en los territorios malacitanos no se mues - tran de manera significativa hasta bien avanzado el siglo I d.C. Aunque la producción de salazones de pescados y salsas asociadas se vislumbra ya en época republicana como un pilar importante en el sistema económico, será a partir de la etapa flavia cuando se consolide experimentado en época bajoimperial una notable expansion. Por otro lado, la elaboración de aceite de oliva es un producto más tardío en el panorama económico malacitano, aunque continuó su comercialización durante buena parte de la etapa bajoimperial
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Aceite, vino y salazones hispanos en Oberaden
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2012) González Cesteros, Horacio; Tremmel, Bettina
Durante los primeros momentos de la presencia romana en tierras del Rin, Augusto y sus generales intentaron ampliar los dominios de Roma, lanzándose a la conquista de los territorios situados entre el Rin y el Elba. En los relatos de los escritores antiguos ya se mencionan las campañas que Druso, lugarteniente de Augusto, llevó a cabo desde el año 12 a.C., hasta su muerte en el 9 a.C. La arqueología ha confirmado ampliamente esta visión, sacando a la luz varios de los campamentos utilizados por las tropas. Obera - den, con una extensión de 56 hectáreas y situado en el mismo centro del valle del Lippe, es uno de los más importantes. Desde las primeras excavaciones a comienzos del siglo XX, pudo constatarse la llega - da de productos típicos de la dieta y costumbres mediterráneas gracias al hallazgo de nu - merosas ánforas procedentes de todos los rincones del mundo romano, si bien especial - mente de Hispania. En este trabajo, pretendemos mostrar el alcance de las importaciones de aceite, vino y salazones hispanos, mediante el estudio del volumen anfórico del mate - rial de las excavaciones efectuadas bajo la dirección de J-S. Kühlborn durante los últimos veinticinco años. Ello nos ha permitido ahondar en los resultados que en su momento presentó S. Loeschcke, y de observar con mayor nitidez el papel de la península Ibérica en el abastecimiento del ejército romano durante las campañas de expansión hacia el Elba
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Algunas evidencias de la producción de vino y aceite en época romana en la comarca de la Vall d’Albaida (Valencia)
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2012) Ribera, Agustí; Bolufer, Joaquim; Hortelano, Ignacio
Se dan a conocer algunas de las posibles evidencias materiales de la producción de vino y/o aceite en época romana, que hemos podido recopilar a lo largo de los años en diversos trabajos de campo, propios o de otros autores, en la comarca valenciana de la Vall d’Albaida, sector dentro de lo que sería el territorio de la ciudad de Saetabis (Xà - tiva). En la mayoría de los casos se trata de pequeñas balsas de caementum , revestidas de signinum que, o bien han ido apareciendo en algunas excavaciones arqueológicas de urgencia, o bien se han ido localizando de manera fortuita. Junto a este tipo de estruc - turas se conoce alguna otra con pavimento de ladrillos romboidales y, sobre todo, una serie de contrapesos de piedra, correspondientes a prensas, de los que sólo en algunos casos tenemos segura su adscripción a época romana, siendo más dudosos en el resto.
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Almazaras activas en la Región de Murcia en la década de los cuarenta del siglo XX
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) Guerrero Fuster, Antonio; Lillo Carpio, Pedro A.; González Blanco, Antonino
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Ánforas olearias Dressel 20 y 23, procedentes del dragado en el interior del puerto deportivo (Puerto de Mazarrón)
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) Pérez Rebollo, F.; Cerezuela Fuentes, María del Carmen
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Aproximación a la historia de la producción de aceite en la ciudad de Mula: Aportación para el estudio de sus almazaras
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) Martín-Consuegra Blaya, Ginés José
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Los beneficiarios de la fiscalidad medieval. El caso del diezmo del aceite del almojarifazgo de Sevilla en el siglo XV.
(Murcia, Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones; Madrid, Sociedad Española de Estudios Medievales, 2012) González Arce, José Damián
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Bibliografía etnográfica sobre aceite y almazaras
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) Guerrero Fuster, Antonio; Lillo Carpio, Pedro A.; Lechuga Galindo, Manuel; González Blanco, Antonino
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Canteras de piedras de almazara en Fortuna
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) Matilla Séiquer, Gonzalo
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Cerro Martos (Herrera, Sevilla). Un enclave de producción oleícola en el Alto Genil
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2012) Morín de Pablos, Jorge; Almeida, Rui Roberto de‏; Sánchez Hidalgo, Fernando
La construcción de la LAV entre Córdoba y Málaga ha permitido estudiar toda una serie de yacimientos afectados por el trazado de esta obra de ingeniería, entre los cuales destaca el yacimiento de Cerro Martos, próximo a la localidad de Herrera (provincia de Sevilla), cerca del curso alto del río Genil. La intervención arqueológica consistió en prospecciones, campaña de sondeos y excavación en área. La excavación del yacimien - to de Cerro Martos resultó sumamente interesante, ya que ha permitido documentar un complejo de producción oleícola. A pesar del deterioro que presentaban los restos inmuebles, las estructuras e vestigios recuperados permitieron documentar las distin - tas etapas de todo el proceso transformador, a la par que sus dimensiones denotan un carácter productivo de tipo industrial, con un período de actividad comprendido entre los siglos I y III d.C
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El complejo de prensado de la villa romana de la Loma del Regadío (Urrea de Gaén, Teruel)
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2012) Azuara Galve, Sara; Villargordo Ros, Carolina; Pérez Arantegui, Josefina
La Loma del Regadío (Teruel) corresponde a un asentamiento romano del valle medio del Ebro de larga perduración, desde el siglo I al V de la Era, que experimenta una remodelación muy intensa a finales del siglo III o inicios del IV. De consecuencias devastadoras para la ordenación estructural previa, apenas conocida, estas reformas están encaminadas a la creación de una villa de gran potencial productivo oleícola y vitivinícola, hasta la fecha sin paralelos en el territorio en el que se enmarca. En este trabajo se presentan las infraestructuras generadas en la nueva vivienda para estos usos, con un gran torcularium dotado de cinco prensas, dos molinos para la molienda de la oliva y diferentes depósitos para la captación del producto de la prensada
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Documentos del Archivo Municipal de Fortuna para el estudio de las almazaras y la producción de aceite
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) Eiroa Rodríguez, Jorge Alejandro
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El aceite en el Mediterráneo antiguo
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) Lillo Carpio, Pedro A.
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El cultivo del olivo y la elaboración del aceite en el término municipal de Caravaca de la Cruz: Fuentes arqueológicas e historiográficas
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) Murcia Muñoz, Antonio Javier
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Elementos y estructuras de producción de aceite en la villa de Los Villaricos (Mula, Murcia). Nuevas evidencias
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2012) González Fernández, Rafael; Fernández Matallana, Francisco
Los trabajos realizados en las últimas décadas en la villa de Villaricos (Mula, Murcia) muestran un establecimiento rural donde se han documentado todos los elementos propios de las instalaciones agropecuarias en el mundo romano. Dentro de estas instalaciones, se describen las dependencias, unidas a la domus , interpretadas desde su excavación en los años 90 como estructuras dedicadas a la producción y comercialización de aceite, si bien cabe la posibilidad de que su función esté destinada a la elaboración de vino. En los últimos años, en el sector sur del yacimiento se ha documentado una gran sala de prensado con pavimento de opus spicatum y tres grandes piedras talladas identificadas como arbores que, junto a dos pe - queños depósitos adosados a su extremo sureste y comunicados entre sí, puede interpretarse como un gran complejo torculario destinado a la elaboración de aceite. Se trata, en definitiva, de dos grandes estructuras destinadas a la elaboración y comercialización de vino y aceite que funcionarían de forma independiente y en el mismo momento puesto que se ha fijado para ambas un momento de abandono en torno al siglo V d.C.
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Estructuras de transformación agrícola en el barrio de Santa María en Alcázar de San Juan (Ciudad Real)
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2012) Ruiz Sabina, Juan Ángel; Ocaña Carretón, Andrés
En este trabajo se dan a conocer parte de los resultados de la excavación arqueoló - gica realizada en el entorno urbano de Alcázar de San Juan (Ciudad Real) durante los años 2008 a 2010 por el Ayuntamiento de Alcázar de San Juan. Dentro de la comple - jidad del yacimiento, con restos desde la época romana a una fase contemporánea, se destaca el hallazgo (en una zona de producción del vicus ) de un torcularium de peque - ñas dimensiones pero con la mayoría de los elementos característicos de esta zona de trabajo, como son la zona de molturación y prensado de aceite, la sala de decantación y la cella olearia
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Evaluación de los gases de efecto invernadero en el compostaje de alperujo y de la inmovilización de carbono en su aplicación al suelo
(2014-02-06) Serramiá Moreno, Nuria; Sánchez Monedero, Miguel Ángel; Roig García-Ferrández, Asunción; Departamento de Química Agrícola, Geología y Edafología
El compostaje tiene gran interés debido a su potencial para degradar y estabilizar el contenido en materia orgánica (MO) de los residuos, que pueden ser utilizados en agricultura como enmiendas orgánicas. En la actualidad, la aplicación de compost al suelo puede tener un valor añadido como estrategia para reducir la concentración de CO2 atmosférico mediante la estabilización de carbono orgánico en el suelo. Con este fin, son de especial interés los residuos ricos en lignocelulosa, cuyo compostaje dará lugar a un material altamente humificado que minimiza la posterior degradación del carbono a CO2 y favorece la incorporación de la MO del compost al suelo. Esta estrategia es de especial interés en las zonas de clima mediterráneo y semiárido donde los suelos agrícolas sufren además graves problemas degradativos debido a las pérdidas de carbono orgánico. El alperujo, residuo procedente de la extracción del aceite de oliva, tiene un alto contenido en lignocelulosa y compuestos fenólicos, características que favorecen la obtención de compost con un alto grado de madurez y estabilidad y que hacen que tenga una gran resistencia a la degradación. Así, el uso de este residuo como fuente de carbono, tras su compostaje, tiene importantes implicaciones en la inmovilización de carbono orgánico en el suelo. Sin embargo, los beneficios netos del compostaje de residuos orgánicos sobre el secuestro de carbono pueden verse contrarrestados por las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) con efectos potenciales negativos sobre el medio ambiente, tales como son el N2O y el CH4. El objetivo global del presente trabajo es evaluar el impacto ambiental del compostaje de alperujo mediante el estudio de las emisiones de GEI generados durante el proceso y del potencial del compost obtenido para la inmovilización de carbono en suelos enmendados. Los objetivos parciales de la presente memoria han sido: • Determinar el efecto de la composición química de la mezcla inicial de residuos sobre la velocidad de descomposición de la MO (duración del proceso) en el compostaje de alperujo. • Cuantificar la concentración de los gases CO2, CH4 y N2O generados durante el compostaje de alperujo para valorar el efecto de la composición inicial de las pilas y de la fuente de nitrógeno sobre la magnitud de las emisiones. • Evaluar la influencia de la composición y del grado de estabilización de las mezclas de compost en la estabilización de carbono orgánico en suelos enmendados, simulando condiciones ambientales normales. • Cuantificar la cantidad de carbono procedente de las enmiendas de compost de alperujo que puede quedar estabilizado entre las diferentes fracciones de carbono húmico del suelo, bajo condiciones óptimas para la mineralización. Para conseguir estos objetivos, se estudió la evolución de cinco pilas elaboradas a escala industrial empleando distintas proporciones de alperujo, diferentes agentes estructurantes y fuentes de nitrógeno. El sistema de ventilación empleado fue el de pila móvil. Las muestras de los gases CO2, CH4 y N2O se recogieron en la cima de las pilas mediante un sistema de cámara cerrada. Por último se realizaron ensayos con suelos enmendados con las mezclas de compost de alperujo para el estudio de las dinámicas de mineralización y humificación. Los resultados muestran que el uso de compost de alperujo como enmendante orgánico resulta eficaz en la estrategia de estabilizar carbono en el suelo a largo plazo. Hay un beneficio neto al final del proceso dada la resistencia del material a la degradación durante su compostaje y la baja mineralización de carbono tras su aplicación al suelo. A esto se suma el escaso impacto ambiental de su compostaje controlado, evaluado por la baja emisión de CH4 y N2O. Composting is a suitable low-cost strategy for the valorisation of organic wastes as soil amendments. The interest of this technology lies in its potential to degrade and stabilise the organic matter (OM) content of the wastes. At present, the application of compost to the soil could have an added value as a strategy to reduce the atmospheric concentration of CO2 by the stabilisation of organic carbon in the soil. To that end, is of special interest the composting of lignocellulosic wastes due to the quality of the compost obtained: a highly humified material which minimise the subsequent carbon mineralisation and contribute to the stabilisation of waste carbon in soil. This strategy is particularly important in Mediterranean areas, where a large proportion of agricultural lands have been degraded by loss of organic matter and other processes that reduce soil productivity. Two-phase olive mill waste (TPOMW), the main by-product generated by the two-phase centrifugation system, is characterised by a large content of OM, mainly of lignocellulosic nature, and by the presence of polyphenols. These are favourable physicochemical properties to produced a highly humifed compost which can promote long-term stabilisation of waste organic carbon in soil. However, the net benefit of the composting of organic wastes on the carbon sequestration strategy could be counteracted with the emissions of CH4 and N2O generated during composting operations, since these gases have a warming potential higher than CO2. The global purpose of this work is to evaluate the environmental impact of TPOMW composting by studying the emissions of greenhouse gases (GHG) generated during the process and the potential of the obtained compost to sequester carbon in the amended soils. The partial aims have been: • To determine the effect of the initial chemical composition of the composting mixtures on the OM degradation rate (composting time) during TPOMW composting. • To quantify the emissions of CO2, CH4 and N2O during TPOMW composting and to study the relationship between the mechanisms involved in the gas production and the carbon and nitrogen cycles of the composting mixtures. • To evaluate the influence of the chemical composition and the degree of stabilisation of TPOMW composting mixtures on the stabilisation of organic carbon in amended soils under standard conditions. • To quantify the amount of waste carbon stabilised in different soil humic fractions, under optimum conditions for mineralization. To reach these goals, it has been studied the evolution of five composting mixtures prepared from TPOMW and different bulking agents and N sources. Composts were prepared in a pilot-scale plant by windrowing. A static closed chamber technique was used to measure CO2, CH4 and N2O fluxes from the surface of the composting pile. Finally, mineralization and humification dynamics were studied on different agricultural soils amended with TPOMW composting mixtures. Results show the effectiveness of the use of TPOMW compost as organic amendment to promote long-term stabilisation of waste carbon in soil. There is a net benefit at the end of the process due to the low degradation rate of TPOMW during composting and the low mineralization rate in soil. In addition, the environmental impact of a controlled TPOMW composting is scarce due to the low CH4 and N2O surface flux emission observed in the piles.
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Fábricas de aceite en el sureste de la provincia de Alicante: Campo del Pilar de la Horadada (Primera aproximación al tema)
(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2001) García Samper, María
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Instalaciones de producción de vino y aceite en el litoral castellonense
(Murcia: Universidad de Murcia, Editum, 2012) Arasa Gil, Ferran
La zona costera de Castellón, dividida en la antigüedad entre los territorios de Dertosa y Saguntum , está ocupada por un poblamiento rural diseminado. En ella se conocen más de 180 yacimientos de diferentes tipos y categorías, de los que tan sólo doce ofrecen indicios o evidencias de instalaciones para la producción de vino o aceite. En este trabajo presentamos una síntesis sobre los restos arqueológicos conocidos que pueden relacionarse con este tipo de actividades.