Anales de veterinaria de Murcia Vol.38 (2024)

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https://hdl.handle.net/10201/139740

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Síndrome de la vaca echada en bovino de lidia
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Marín Nicolás, Sofía; Sanes Vargas, Jose Manuel; Seva Alcaraz, Juan
En el presente trabajo, se estudian las posibles causas responsables de los episodios de mortandad ocurridos entre las vacas reproductoras de una ganadería de lidia ubicada en la Región de Murcia, con el fin de obtener su diagnóstico e implantar las medidas oportunas para su control. El caso estudiado se desarrolló durante el mes de marzo de 2022 coincidiendo con un temporal de intensas y constantes precipitaciones que dificultaron el acceso del ganadero a la finca y, como consecuencia, el correcto manejo nutricional del ganado. El cuadro clínico de las vacas afectadas cursaba con caquexia, debilidad extrema, atrofia muscular y postración en decúbito esternal con imposibilidad para recuperar la estación. Se recabaron los principales datos climatológicos y alimentarios de dicha ganadería durante ese mes, se tomaron muestras de sangre para el estudio del hemograma y bioquímica sanguínea, y se realizó la necropsia de dos animales con la toma de muestras en formol al 10% para el estudio histopatológico. Los animales presentaban atrofia serosa y movilización de grasas, y a nivel bioquímico una hipoglucemia muy marcada junto a descenso de proteínas totales, aumento de enzimas de daño hepático y muscular, urea, bilirrubina y potasio, y un leve descenso de fósforo. El hemograma presentaba indicios de anemia macrocítica e hipercrómica y un leve descenso de las células de la serie blanca. Tras la interpretación de los datos obtenidos, se aporta como conclusión que un deficiente manejo nutricional es un importante agente causal del síndrome de la vaca echada en el bovino de lidia en la fase de periparto, patología no descrita hasta la fecha según la bibliografía consultada para esta raza bovina.
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Epilepsia idiopatica focal con crisis motoras en 50 ca-niches en Argentina: caracterizacion electroclinica y respuesta a la terapia
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Pellegrino, Fernando Carlos; Blanco, Carlos; Martínez, Oscar Adolfo
Las crisis focales motoras fueron descritas como posible manifestación clínica de la epilepsia idiopática en Caniches. El objetivo del trabajo es caracterizar la presentación particular de la Epilepsia Idiopática Focal con Crisis Motoras (EIFcCM) de esta raza en Argentina.Se investigaron 50 Caniches (variedades toy, enano y mediano) con EIFcCM, diagnosticados según los criterios del Grupo de Trabajo Internacional de Epilepsia Veterinaria. Se estudiaron las asociaciones estadísti-cas entre la edad de inicio, peso, estado reproductivo, variedad, generalización de las crisis, presencia de crisis seriadas, evolución espontánea (necesidad o no de medicación), cantidad de medicamentos anticonvulsivantes (MACs) usados y respuesta al tratamiento, mediante la técnica multivariante de análisis de conglomerados y el análisis de componentes principales. La asociación parcial entre variables fue estudiada, según sus característi-cas, mediante las pruebas de Kruskall-Wallis, Mann-Whitney-Wilcoxon, prueba de independencia (χ2 Pearson), prueba de G2 (máxima verosimilitud), o regresión logística. El nivel de significación fue del 5% (p≤0.05). Las crisis fueron clasificadas como motoras tónicas/distónicas, asimétricas, con compromiso de la muscula-tura epiaxial, y apendicular proximal, con elevación de un miembro, sin alteración de la conciencia. Seis perros presentaron evolución a crisis generalizadas. El electroencefalograma mostró descargas epileptiformes centro-parietales. Todos los perros respondieron a la terapia, sin fracasos terapéuticos, la mayoría con monoterapia, indicando el carácter benigno de esta EIFcCM. El análisis de los datos permitió identificar 3 subpoblaciones con distinta severidad del fenotipo clínico. Se diferenciaron por el peso corporal, la evolución de las crisis a la generalización, edad de inicio, evolución clínica espontánea y número de MACs usados. Las variedades de Caniche de mayor tamaño presentaron un fenotipo clínico más severo, con una edad de inicio más precoz. La EIFcCM en una población de Caniches en Argentina se presenta como un posible síndrome epiléptico, y potencial modelo espontáneo para ciertas epilepsias focales motoras humanas.
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III Congreso Nacional científico de estudiantes de veterinaria: Resúmenes de presentaciones invitadas y comunicaciones científicas
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Ros Berruezo, Gaspar Francisco; Martínez García, Carmen; Carrillo Sánchez, Juana Dolores; Gadea Mateos, Joaquín Jerónimo; Martínez Carrasco-Pleite, Carlos; Santaella-Pascual, Marina
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Biografía de D. Cristóbal Hernández Roca (1921-2011): Descripción y puesta en valor del material clínico donado a la Facultad de Veterinaria de Murcia (España)
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Sabier Pérez, Alejandro; Vázquez Autón, José María; Gil Cano, Francisco
El trabajo reivindica la figura y trayectoria profesional del veterinario D. Cristóbal Hernández Roca (Ma-zarrón, 1921-Murcia, 2011) y describe y pone en valor el material clínico que en vida donó a la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia (FVTUM) consistente en un banco de herrar, instrumental relacionado con la clínica equina y el esqueleto articulado de un caballo. Los objetivos planteados fueron: 1) Completar la biografía de D. Cristóbal Hernández Roca; 2) Hacer una descripción del material clínico donado; 3) Formular propuestas para poner en valor el material objeto de donación. Para conseguir los objetivos se han consultado hemerotecas digitales, libros, tesis doctorales, artículos, periódicos y páginas web que pudieran aportar datos sobre el Dr. Hernández Roca y el arte de herrar. Los resultados obtenidos nos han permitido considerar al Dr. D. Cristóbal Hernández Roca uno de los veterinarios más relevantes de la Región de Murcia (España) del siglo XX, muy implicado en la enseñanza teórica y práctica del arte de herrar. Licenciado (Córdoba, 1951) y Doctor en Veterinaria (Madrid, 1973), el Dr. Hernández Roca desarrolló su labor profesional en diferentes localidades de la Región de Murcia, destacando como especialista en clínica equina y de pequeños animales, investigacio-nes en alimentación animal, inspección en mataderos, defensor y promotor del arte de herrar. Biznieto de albéi-tar herrador y nieto e hijo de herradores, dejó constancia de sus profundos conocimientos con la publicación de dos libros, “Patología del pie del caballo y nociones del arte de herrar y forjar” (1997) y “Teoría y práctica del arte de herrar y de forjar” (2004). Asimismo, se han conseguido identificar y describir los instrumentos donados relacionados con la clínica equina, la mayoría de ellos usados en el arte de herrar y forjar. Finalmente, presen-tamos propuestas de textos explicativos que permitan la interpretación y puesta en valor del material donado y actualmente expuesto en el vestíbulo de la FVTUM
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Nuevos productos a partir de subproductos de la industria pesquera
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Madrona Pérez, Jaime; Peñaranda Verdú, Irene; Garrido Fernández, María Dolores
Recientemente se ha observado en España una disminución en el consumo de pescado, así como un gran aumento en el desperdicio industrial de alimentos aptos para el consumo. En base a ello, el objetivo de este estudio ha consistido en elaborar una nueva formulación de paté a partir de hueva de pescado, obtenida como subproducto de la industria de la salazón. El trabajo experimental consistió en una caracterización proximal de la materia prima, así como la elaboración de formulaciones preliminares hasta seleccionar tres formulaciones definitivas. La formulación control (Control) consistió en un paté elaborado con hueva de maruca, aceite de oliva virgen extra, tomate frito y especias, mientras que las formulaciones 1 y 2, (F1) y (F2) añadían, a la for-mulación control como agente estabilizante de la emulsión, leche en polvo y almidón de maíz respectivamente. Finalmente, se evaluó la adición de los estabilizantes mediante análisis fisicoquímico (determinación de color, pH, actividad de agua y los porcentajes de humedad y grasa), de textura (análisis de perfil de textura mediante los parámetros dureza, elasticidad, adhesividad, gomosidad, cohesividad y masticabilidad) y análisis sensorial con un panel de consumidores, evaluando la apariencia general, color, olor, sabor y textura del paté en una escala hedónica de 9 puntos, además, serealizó una prueba de preferencia e intención de compra del producto. Los resultados mostraron bajos valores de pH y actividad de agua para las 3 formulaciones, mientras que, en las propiedades de textura, la formulación con leche en polvo resultó ser la más estable en base a los valores de dureza y cohesividad. En cuanto a la evaluación sensorial, todos los patés mostraron una buena aceptación, siendo la formulación preferida aquella que no adiciona estabilizantes. Finalmente se puede afirmar la posibi-lidad de revalorizar las huevas con daños físicos, no aptas para salazón, para elaborar una nueva gama de patés de pescado
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Evaluación de las interacciones depredador y presa tras el uso de muestras fecales como estímulo sensorial.
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Peralta Álvarez, Andrea; Hevia Méndez, María Luisa; Escribano Tortosa, Damian
El enriquecimiento ambiental es un método común para mejorar el bienestar, fomentando comportamientos naturales y reduciendo estereotipias. Entre los métodos de enriquecimiento sensorial, la estimulación olfato-ria es de los más sencillos de usar, pero poco estudiada. Este estudio, realizado en el Parque Zoológico Terra Natura Murcia, evaluó el uso de heces como enriquecimiento sensorial, observando cambios en el comporta-miento mediante etogramas y midiendo el cortisol fecal. Se seleccionaron tres especies depredadoras (leones, hienas, leopardos) y tres presas (lémures, colobos, cercopitecos) y se plantearon dos hipótesis: en el caso de los depredadores, se postuló que las heces aumentarían sus comportamientos activos, mientras que en las presas incrementarían los comportamientos de evitación y los niveles de cortisol. Se recolectaron heces de cada grupo y se introdujeron en las praderas según las relaciones depredador-presa. La recolección de muestras fecales y la observación de comportamientos se realizaron antes y después de la introducción de las heces, y los compor-tamientos fueron registrados por observación focal directa durante 10 minutos, usando etogramas específicos para primates y felinos, y clasificando las conductas en activas, inactivas, agonísticas y estereotipias. Los resul-tados mostraron un aumento de comportamientos activos en depredadores, como olfateo y exploración, y una disminución de los mismos en las presas. Además, los niveles de cortisol en las presas tendieron a aumentar tras la introducción de las heces, mientras que no hubo diferencias significativas en depredadores.
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Vida útil y beneficios de los nutracéuticos como alternativas al óxido de zinc
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Torralbo Martín, Andrea; Serrano Jara, Daniel; Cubero Pablo, María José; Jordán Bueso, María José; Martínez Conesa, Cristina; Rivera Gomis, Jorge
El destete es una de las etapas más críticas en la producción porcina, con frecuentes diarreas. Se ha utilizado ampliamente el óxido de Zinc (ZnO), hasta su prohibición en Europa en 2022. Los compuestos bioactivos del orégano y el ajo morado fueron investigados por sus propiedades medicinales, y podrían ser alternativas al ZnO y a los antibióticos. Se compararon siete tratamientos dietéticos: un grupo control negativo (dieta basal), un grupo control positivo con ZnO (2500 mg/kg de alimento), dos grupos con aceite esencial de orégano al 0.4% y al 1.2% res-pectivamente, dos grupos con moltura de ajo morado al 0.4% y al 2% respectivamente, y un grupo con aceite esencial de orégano al 1.2% combinado con moltura de ajo morado al 2%. Los tratamientos se realizaron tras el destete a los 21 días, durante 2 semanas en el pre- estárter y durante 5 semanas en el estárter. Al finalizar las 10 semanas, los lechones se pesaron y se realizó la necropsia para tomar muestras de yeyuno e íleon y evaluar su morfometría. Hemos estudiado el impacto de la degradación de los nutracéuticos durante su almacenamiento en los silos, así como su repercusión sobre la morfometría del yeyuno e íleon y su influencia en la ganancia media diaria y el índice de conversión.Al evaluar la degradación de los compuestos bioactivos en los piensos, almacenados durante 5 semanas, se identificó una pérdida del 30% tanto en el orégano como en el ajo morado. No obstante, no hubo diferencias significativas en el rendimiento productivo y la morfometría intestinal entre el tratamiento con ZnO y el com-binado de moltura de ajo morado al 2% y el aceite esencial de orégano al 1.2%. En conclusión, estas dosis son una buena alternativa como promotores del crecimiento y para la prevención de la diarrea post- destete.
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Diagnóstico de agentes parasitarios y/o bacterianos a partir de casos clínicos propuestos de manera interdisciplinar en 2º curso del grado de veterinaria
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Ruiz de Ybáñez Carnero, María del Rocío; Ortega Hernández, Nieves
Durante el curso académico 2023-24 se llevó a cabo un proyecto de innovación docente (PID) con alumnos del grado de Veterinaria de la Universidad de Murcia matriculados en dos asignaturas obligatorias de 2º curso: Microbiología I y Parasitología (ambas del 1er cuatrimestre y con 4,5 créditos ECTS). Con el objetivo de que los estudiantes integraran de forma conjunta los conocimientos prácticos adquiridos en ambas disciplinas básicas, se empleó la metodología docente Aprendizaje Basado en Problemas. Para ello, se plantearon distintos casos clínicos causados por agentes bacterianos o parasitarios de relevancia en el ámbito veterinario que los estudian-tes debían resolver mediante la correcta elección de las técnicas diagnósticas específicas y comunes de ambas disciplinas, acercándolos así a la situación real de la práctica diagnóstica en el ámbito de la Sanidad Animal.De forma voluntaria los participantes en este PID recibían la descripción detallada de un caso clínico y en grupo resolvían, mediante la herramienta “Exámenes” del Aula Virtual, un cuestionario elaborado por las docentes específico para cada caso. Al terminar el cuatrimestre, y una vez finalizadas las sesiones prácticas de ambas asignaturas, los distintos grupos expusieron los casos clínicos propuestos ante el resto de los compañeros en una sesión presencial. Su participación fue tenida en cuenta en la evaluación de las dos asignaturas impli-cadas, formando parte del porcentaje modulador de su calificación final. Una vez finalizado el PID propuesto, los alumnos cumplimentaron una encuesta de satisfacción que permitió recoger de forma anónima y objetiva la opinión de los alumnos.
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Estudio de metales pesados (cd, zn, cu, pb) en el toro de lidia (bos taurus) de diferentes zonas ganaderas y su posible repercusión en la cadena alimentaria
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Pedreño Pérez, Ana; Sanes Vargas, José Manuel; Motas Guzmán, Miguel; Seva Alcaraz, Juan
El ganado de lidia es conocido por su destino a los espectáculos taurinos. Presenta un sistema de producción en régimen extensivo, complementado en algunas fases de su desarrollo por alimentación con concentrados y aportes vitamínico-minerales. Este ganado no está exento, como el resto de los bovinos, de poder padecer la exposición a metales pesados, considerando el peligro potencial que suponen para la cadena alimentaria. El objetivo de este trabajo es evaluar la concentración de metales pesados en el toro de lidia, sus correlaciones y las diferencias entre las diferentes zonas ganaderas. En el siguiente estudio se analizaron las concentraciones de cadmio (Cd), plomo (Pb), cobre (Cu) y zinc (Zn) en 36 toros de lidia de edades comprendidas entre los 48-72 meses criados en un sistema extensivo en las zonas ganaderas de Salamanca, Cádiz, Albacete y Murcia. Los resultados obtenidos se encontraron por debajo de los límites establecidos por ley excepto el Cd (0,23 mg/kg de peso fresco) a nivel muscular. Se encontraron correlaciones del Pb con Cd (CP= 0,487) y Zn (CP= 0,593) a nivel hepático, Pb y Cu (CP= 0,591) en riñón, Cu y Zn (CP= 0,517) en riñón, Cd renal y Zn hepático (CP= 0,418) y el nivel de Cu en riñón y músculo (CP= -0,483). Los animales procedentes de Salamanca presentan menor concentración de Cd en riñón y Cu en hígado, los de Albacete menor concentración de Cd en músculo y los de Murcia mayor concentración de Zn en músculo, lo cual podría ser debido a una causa ambiental. El toro de lidia, debido a su longeva edad productiva, podría considerarse un biomonitor ambiental.
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Caracterización de la campaña de trashumancia de 2021 en Santiago-Pontones (Jaén)
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Maestre Díaz, Teresa; Ruíz Gutiérrez, Francisco Javier; Gómez Martín, Angel; Amores Iniesta, Joaquín; Sánchez López, Antonio; Contreras de Vera, Antonio
La trashumancia es una práctica ganadera que consiste en mover al ganado de los pastos de mayor altitud a los valles y viceversa en función de la época del año, y una forma de vida que permite un aprovechamiento sostenible de los recursos y la generación tanto de productos de calidad como de servicios ecosistémicos. En el municipio jienense de Santiago-Pontones, en la Sierra de Segura, existe una población de ganaderos que aún trashuman a pie a través de vías pecuarias hacia Sierra Morena. El objetivo de este trabajo es caracterizar esta trashumancia, cuantificando sus censos, ubicación geográfica, fechas de inicio, tipos de desplazamiento y género de los titulares de las explotaciones. Se han procesado datos de 120 explotaciones de rumiantes obtenidos de dos bases de datos provenientes de la Oficina Comarcal Agraria Sierra de Segura (Jaén) y del Ministerio de Agricultura, respectivamente. Ambas bases de datos se fusionaron con RStudio merced a los códigos REGA y se procesaron estadísticamente con los programas Analysis y EpiMap (Epi Info7). De las 56.300 cabezas que comprenden las 120 explotaciones del estudio, el 62% practicó la trashumancia, lo que viene a constatar la gran relevancia de la actividad trashumante en el Municipio de Santiago Pontones, a pesar de que la trashumancia se encuentra en declive en el resto de España. Entre ellas, las explotaciones dominantes (55%) fueron las mixtas de ovino y caprino. Los análisis es-tadísticos detectaron diferencias estadísticamente significativas en el tamaño medio de las explotaciones depen-diendo del régimen de explotación (570 ovejas en los rebaños trashumantes versus 358 ovejas en los rebaños estantes), pero no entre los trashumantes que se desplazaron a pie o en camión ni dependiendo del género del titular de la explotación (el 18% estaban a nombre de mujeres). Los rebaños trashumantes de la Comarca Sierra de Segura se desplazaron a un total de 74 municipios para invernar en el otoño de 2021, pertenecientes a tres provincias (Jaén, Córdoba y Ciudad Real), siendo Jaén la de mayor cantidad de municipios de destino para los trashumantes (n=70). En cuanto a las fechas de salida, la mediana varió en función del tipo de desplazamiento escogido a la hora de realizar la trashumancia, saliendo más tarde quienes se desplazaron en camión (en torno al 10 de diciembre), mientras que quienes se desplazaron a pie salieron alrededor del 25 de noviembre.
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Violencia sexual sobre los animales: una perspectiva profesional y ética veterinaria
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Rendón Páez, David Luis; Martínez Morcillo, Salomé; Míguez Santiyán, María Prado; Fernández Casado, David; García Muñoz, Javier; Portillo Moreno, Ángel; Soler Rodríguez, Francisco; Pérez López, Marcos
La violencia sexual hacia los animales supone un problema que debe abordarse con determinación y profe-sionalidad, ya que representa un riesgo no solo para los animales sino también para el conjunto de la sociedad, por lo que es necesario tener medidas legales para su prevención y castigo.En este contexto, tanto la zoofilia como el bestialismo han existido desde la antigüedad, con distintas per-cepciones históricas, pero siendo importante distinguir ambos conceptos. En todo caso, la agresión sexual hacia animales supone una erotización de la violencia y de la posición de poder, pudiendo desembocar en algunos casos en tendencias necrofílicas, obteniendo el placer al matar al animal. Diversos estudios demuestran una relación entre las lesiones por abuso sexual en animales y en humanos, con hallazgos tales como traumatismos, penetraciones y mutilaciones. En todo caso, los veterinarios cumplen un papel crucial en la detección, recogida de pruebas, realización de analíticas y denuncia de estas situaciones, aunque a menudo se enfrentan a escenas difíciles. A pesar de ello, es esencial su papel para abordar de manera efectiva los casos de abuso sexual. Palabras clave: abuso sexual animal, ética, bestialismo, zoofilia.
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Utilidad de las proteínas de fase aguda en el líquido cefalorraquídeo canino para el diagnóstico de la me-ningoencefalomielitis de origen desconocido
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Verdú Serrano, María Elena; Muñoz Prieto, Alberto; Mateo Pampliega, Isidro; García Martínez, Juan Diego
El sistema inmunitario facilita la defensa de los seres vivos, que se desencadena a través de la respuesta de fase aguda, generándose las proteínas de fase aguda. Estas proteínas, medidas en suero, resultan de utilidad. El uso de biomarcadores para el diagnóstico precoz de enfermedades inflamatorias del sistema nervioso central (SNC), está en auge en medicina humana. En el caso de las meningoencefalomielitis de origen desconocido (MOD), no hay estudios con una información relevante que sea capaz de solventar el gran inconveniente de no poder obtener un diagnóstico definitivo, que no sea de manera postmortem. La medición de proteínas de fase aguda, como la proteína C reactiva (CRP) y la haptoglobina en el líquido cefalorraquídeo (LCR) podría ayudar a solventar este problema. El objetivo de esta investigación es valorar si estas proteínas se pueden detectar en el LCR, mediante un analizador bioquímico automatizado y estudiar la existencia de alteraciones DOI: 10.6018/analesvet.562071 en animales con MOD. Para ello, los animales incluidos en el estudio se dividieron en un grupo control, com-puesto por perros sin MOD y un grupo problema, subdividido en perros con MOD y perros con MOD tratados con corticoides. Para la medición de estos parámetros se utilizó el analizador Olympus AU600®. Para realizar el estudio comparativo entre grupos se aplicó la prueba no paramétrica de Kruskal-Wallis, seguido del test de Dunn para comparaciones múltiples. La CRP no mostró variaciones estadísticamente significativas, mientras que la haptoglobina no se pudo detectar en el LCR, por lo que se debería valorar su medición con técnicas más sensibles que permitan su cuantificación.
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Patotipos de Escherichia coli detectados en muestras cárnicas mediante un programa de vigilancia sanitaria de la Consejería de salud de la Región de Murcia.
(Universidad de Murcia. Servicio de publicaciones, 2024) Villa López, María Inés; Caro Vergara, María Rosa; Ortega Hernández, Nieves; Arcenillas Hernández, Irene
Escherichia coli es un microorganismo con amplia capacidad para sobrevivir en diferentes medios y ecosistemas. Sin embargo, su aparición en alimentos es indicadora de contaminación, siendo algunas cepas de esta bacteria dañinas para la salud humana. Por ello, el objetivo de este trabajo fue estudiar la presencia de determinados patotipos de E. coli, considerados de riesgo para la población: STEC, EAEC y AIEC. Para ello se analizaron muestras cárnicas procedentes de establecimientos y mataderos de la Región de Murcia. Las muestras tenían distinto origen animal (avícola, porcino, ovino, bovino o caprino), y podían ser frescas o procesadas. Estas muestras se cultivaron para aislar colonias de E. coli, de las que posteriormente se realizó la extracción de ADN. Ese ADN se analizó para detectar la presencia de los genes asociados a los patotipos objeto del estudio a través de la técnica de PCR. Los resultados revelaron que el 86.3 % de las muestras cárnicas analizadas tenían presencia de E. coli, de las cuales, obtuvieron resultados positivos a los genes de virulencia el 15.2 %. El patotipo más frecuente fue AIEC (66.6 %), seguido de STEC (40.4 %) y EAEC (2.4 %). A pesar de que cualquiera de los orígenes animales obtuvo resultados positivos para alguno de los patotipos, fueron las muestras de origen porcino las que mayor número de casos reportaron. Aunque los porcentajes globales no son elevados (AIEC 8.7 %, EAEC 5.3 % y STEC 0.3 %), los resultados revelan la presencia de estos genes de virulencia tanto en muestras recogidas directamente en matadero, como en productos cárnicos procesados y distribuidos en el área de la Región de Murcia. Nuestros resultados demuestran la importancia que tiene la instauración de programas de vigilancia para la detección de agentes patógenos emergentes o re-emergentes, como los patotipos patógenos de E. coli, con el fin de evitar la aparición de toxinfecciones alimentarias.

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