Browsing by Subject "Mediterranean diet"

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    Adherence to the Mediterranean Diet and Determinants Among Pregnant Women: The NELA Cohort
    (MDPI, 2021-04) Suárez-Martíne z, C; Yagüe-Guirao, G; Peso-Echarri, P; Vioque, J; Morales, E; García-Marcos, L; Martínez-Graciá, C; Nela Study Group, .; Santaella-Pascual, Marina; Genética y Microbiología
    La dieta mediterránea representa uno de los patrones dietéticos más estudiados; sin embargo, no existe una herramienta única para medir el grado de adherencia ni un conjunto único de criterios para adaptar estos índices a las mujeres embarazadas. Caracterizamos la adherencia a la dieta mediterránea (MDA) de las mujeres embarazadas que participaron en la cohorte NELA (Nutrition in Early Life and Asthma) e identificamos los determinantes sociodemográficos y los hábitos de estilo de vida asociados con un mayor riesgo de una MDA baja. La dieta materna durante la gestación se evaluó mediante un Cuestionario de Frecuencia Alimentaria (FFQ) validado (n = 665). Estimamos la puntuación de la Dieta Mediterránea Relativa (rMED), la puntuación de la Dieta Mediterránea Alternativa (aMED) y el Índice Alternativo de Alimentación Saludable-2010 (AHEI-2010). Se realizaron modelos de regresión multivariados para identificar los factores sociodemográficos y de estilo de vida asociados a cada índice. Las madres con menor edad y más partos previos tuvieron mayor probabilidad de MDA baja (p < 0,05). Sólo para el índice aMED, las madres con formación universitaria y/o que practicaban actividades deportivas durante dos o más horas semanales tuvieron menor probabilidad de tener una MDA baja (p < 0,01). Los tres índices clasificaron a la cohorte NELA como de nivel medio de adherencia. Estos resultados pueden mejorarse mediante el diseño de estrategias de intervención y recomendaciones dietéticas para la salud tanto materna como infantil.
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    “Comer con los ojos”: la dieta mediterránea en la pintura española de los siglos XVII y XVIII
    (Universidad de Murcia, 2026-04-20) Ruiz López, María Pilar; Peña Velasco, Concepción de la; Sin departamento asociado; Escuela Internacional de Doctorado
    Esta investigación analiza la representación del alimento en la pintura española de los siglos XVII y XVIII. El estudio se centra en el papel de la imagen como fuente para el análisis de prácticas, saberes y valores vinculados a la alimentación, en relación con la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial. Lejos de concebirse como una construcción contemporánea desvinculada del pasado, este patrimonio se apoya en un legado histórico de larga duración, hoy progresivamente desplazado por otros modelos de vida. Desde esta perspectiva, la alimentación se aborda como un fenómeno sociocultural complejo, cuyo significado excede el ámbito estrictamente nutricional. La tesis se fundamenta en el análisis de un amplio corpus integrado por cerca de mil pinturas españolas en las que el alimento aparece como motivo principal o integrado en composiciones de diversa naturaleza, alcanzando su máxima expresión en el género del bodegón. Sobre esa base, la pintura se examina como una fuente histórica capaz de aportar información relevante sobre productos, usos culinarios, cultura material y valores simbólicos asociados a la alimentación en la España moderna. El estudio combina un estudio cuantitativo de la frecuencia visual de los alimentos con una lectura cualitativa interdisciplinar, apoyada en tratados dietéticos, recetarios y otros textos de la época. Este enfoque permite contextualizar las obras y reflexionar sobre el potencial y los límites de la pintura como documento histórico, teniendo en cuenta la distancia existente entre la visibilidad pictórica de los alimentos y su consumo real. A lo largo del trabajo se examinan los principales grupos alimentarios identificados en el corpus, así como las escenas que permiten abordar aspectos como la comensalidad o la sostenibilidad. El análisis ha permitido reconocer la presencia distintas variedades de alimentos y determinadas narrativas visuales en torno a su combinación y disposición, que remiten a prácticas culinarias y valores culturales propios de la España moderna. En este sentido, los artistas, a través de la observación de su entorno, plasmaron aspectos significativos de la realidad material y simbólica de su tiempo, dejando testimonios de notable valor documental. De este modo, la pintura barroca española no muestra de manera directa dicho modelo alimentario, sino que participa activamente en la construcción de su imaginario visual, cuyos significados siguen proyectándose en la actualidad. Desde esta perspectiva, la investigación supera la mera descripción de la representación alimentaria y plantea la imagen como una herramienta para reconstruir la memoria culinaria y comprender la dimensión patrimonial de la dieta mediterránea en España.
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    Cross-sectional study to evaluate the associated factors with differences between city and districts secondary school students of the southeast of Spain (Murcia) for their adherence to the Mediterranean diet
    (2014-12-17) Doménech Asensi, Guillermo; Sánchez Martínez, Álvaro; Ros Berruezo, Gaspar; Enfermería
    Introduction: The "Mediterranean diet" is recognized as one of the healthiest dietary patterns but, even in Mediterranean countries it is gradually being lost. Adolescence is a crucial period for changes in dietary patterns. Objectives: The purpose of this study was to evaluate the Adherence to Mediterranean diet (AMD) of secondary school students and evaluate possible variations between those residents in the city or in the districts. Methods: A cross-sectional study was designed with 379 secondary school students. To assess the AMD a self-administered questionnaire KIDMED was used. They were classified according to sex and residence (city or districts) Results: The body mass index (BMI) for the whole sample was 22.34 in boys and 20.79 in girls (p<0.05). Students from the city resulted more physically active than those from the districts (p<0.05). The average AMD score was 5.8, with 20.3% of students showing good adherence. In general, there was a low consumption of fruits, vegetables and pasta or rice, all foods included in the bottom of the dietary pyramid and the consumption of olive oil and legumes was very positive. Around 25% of students skip breakfast regularly. Conclusions: Although BMI was in general in the range of normality, AMD of secondary school students is lower than expected attending to previous studies. Consume of fruits and vegetables several times per day, having breakfast daily and regular physical activity should be promoted. Educational and informative activities should be designed for adolescents and also for their parents since in these stages menus at home are usually established by them.
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    Estudio correlacional del clima motivacional en relación con variables físico-saludables en docentes de educación física en formación
    (Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2023) Melguizo-Ibáñez, Eduardo; Alonso-Vargas, José Manuel; Ubago-Jiménez, José Luis; Sanz-Martín, Daniel; Puertas-Molero, Pilar
    Actualmente, el estudio de la motivación dentro del ámbito físico deportivo es un tema muy estudiado al igual que las variables físico-saludables en la población joven. Es por ello que la presente investigación muestra el objetivo de estudiar las relaciones existentes entre el clima motivacional, práctica de actividad física y adherencia a la dieta mediterránea en docentes de educación física en formación. Para ello se ha llevado a cabo un estudio descriptivo de corte transversal en una muestra compuesta por un total de 558 participantes (M=21.37±0.35). Para la recogida de los datos se han empleado un cuestionario ad hoc, el Cuestionario del Clima Motivacional Percibido en el Deporte-2 (PMCSQ-2) y el cuestionario PREDIMED. Los datos revelan que el clima tarea y el clima ego se correlacionan positivamente con la práctica de actividad física, sin embargo, se observa que el clima motivacional juega un papel clave para llevar a cabo una adherencia positiva a un patrón dietético saludable.
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    Funcionalidad familiar, inteligencia emocional y adherencia a la dieta mediterránea en estudiantes de educación primaria. Un modelo explicativo
    (Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2023) Melguizo-Ibáñez, Eduardo; García-Pérez, Laura; Ubago-Jiménez, José Luis; Alonso-Vargas, José Manuel; Sanz-Martín, Daniel; González-Valero, Gabriel
    Currently, the family environment is conceived as a fundamental element for the adequate development of adolescents, which is why the present research has the objectives of developing an explanatory model of the incidence of family functionality and emotional intelligence on adherence to the Mediterranean diet in adolescents (b) to contrast the structural model by means of a multigroup analysis according to the degree of adherence to this dietary pattern. For this purpose, a descriptive cross-sectional study was carried out using the KIDMED, APGAR and TMMS-24 questionnaires. Finally, the results show that optimal adherence to the Mediterranean diet is positively related to family functionality, while low adherence to this dietary pattern is negatively related.
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    Los hábitos saludables y la salud mental de universitarios en carreras no relacionadas con la salud
    (Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2023) García-Pérez, Laura; Zamorano, Silvia; Rojas-Cepero, Iago; Miras-Moreno, Sergio
    The university population is one of the most likely to adopt risky health behaviors. For this reason, a cross-sectional study was carried out with 184 university students in Granada. The aim was to determine the level of adherence to the Mediterranean diet, the level of physical activity, and the mental health of the quality of Life. Validated questionnaires were used: IPAQ-SF, KIDMED and SF-36. The main results were that most university students did not adhere to a quality diet, but did meet the minimum recommended physical activity. Additionally, university students with higher physical activity scores had a better diet and a better level of mental health. Therefore, it is a need to educate and train students in healthy habits. To this end, university programs should be created to encourage the student population to be physically active and take greater care of their diet.
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    Meeting international screen-time guidelines is associated with healthy dietary patterns in Spanish schoolchildren
    (Arán Ediciones, 2020-12-10) López-Gil, José Francisco; Reis Gaya, Anelise; Santos Duarte Junior, Miguel Angelo dos; Yuste Lucas, Juan Luis; Actividad Física y Deporte, ; Expresión Plástica, Musical y Dinámica
    Objective: the aim of this research was to explore the relationship between dietary pattern habits and compliance with screen-time guidelines in Spanish schoolchildren. Material and methods: a cross-sectional and associative study was performed in a total of 370 schoolchildren (44.9 % girls) aged 6-13 (8.7 ± 1.8) years. Results: for boys, those who did not meet these guidelines presented lower chances of eating vegetables regularly (OR = 0.50; 95 % CI = 0.28-0.89) or more than once a day (OR = 0.43; 95 % CI = 0.22-0.85). In girls, it was observed that those who did not meet the guidelines presented a lower probability of eating one piece of fruit (OR = 0.43; 95 % CI = 0.19-0.99) as well as a second piece (OR = 0.22; 95 % CI = 0.22-0.81), vegetables more than once a day (OR = 0.39; 95 % CI = 0.19-0.80), fish (at least 2-3 times/week) (OR = 0.40; 95 % CI = 0.20-0.78) and nuts (at least 2 or 3 times per week) (OR = 0.46; 95 % = 0.24-0.87). Conclusion: some healthy eating patterns, such as the consumption of fruits and vegetables, appeared to be more prevalent in those children who met the international screen-time guidelines.
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    Rol de la emoción en la conducta alimentaria infantil y su relación con la adherencia a la dieta mediterránea
    (Universidad de Murcia, 2025-06-25) Aragón Aragón, Angélica; Nieto Martínez, Gema; Escuela Internacional de Doctorado; Escuela Internacional de Doctorado
    Introducción: El sobrepeso y obesidad en niños va aumentando, especialmente debido al abandono de la Dieta Mediterránea, al consumo de ultraprocesados y sedentarismo. Las emociones influyen en la calidad, cantidad y selección de los alimentos, afectando a la conducta alimentaria y el estado nutricional. Las emociones negativas, parecen tener un impacto significativo sobre el consumo alimentario, aunque son escasos los estudios realizados en niños. Además, los hábitos familiares pueden influir en la alimentación infantil, particularmente cuando el responsable de cocinar o adquirir los alimentos, trabaja fuera de casa. La configuración actual de las familias, la incorporación de ambos progenitores al ámbito laboral y la disminución de las horas de sueño han provocado alteraciones en los hábitos alimentarios, tanto en los alimentos consumidos como en la forma en que se preparan. Por otro lado, el tiempo frente a las pantallas incrementa la inactividad física, favoreciendo el sobrepeso y sus consecuencias. Objetivo: el objetivo del presente estudio fue analizar la adherencia a la Dieta Mediterránea en niños de quinto y sexto de primaria de Lorca, Murcia y cómo la elección de alimentos se relaciona con las emociones. Además, se estableció un segundo objetivo que fue el de comparar la ADM con preguntas sociodemográficas que influyen en el sobrepeso y la obesidad. También se estudiaron las emociones provocadas en los niños por determinados alimentos, algunos saludables y otros ricos en grasas o azucares. Destacando la importancia de la educación nutricional emocional en colegios y familias. Metodología: Se realizó un estudio descriptivo transversal con 367 alumnos de quinto y sexto de primaria de cinco colegios de Lorca (Murcia). La muestra estuvo formada por 205 niños y 162 niñas. La adherencia a la DM se analizó con la prueba Kidmed, mientras que los factores relacionados con los hábitos alimentarios y las emociones se valoraron mediante un cuestionario y un test desarrollados por los investigadores del presente estudio. Además, se realizó una intervención nutricional aplicando el programa Healthy Family, con el objetivo de educar en nutrición y mejorar su alimentación. Resultados: El 57,4 % de los niños estudiados tenía un valor alto de adhesión a la DM(ADM), sin que existieran diferencias significativas entre sexos, ni por grupos de edad. El mayor porcentaje de niños con una ADM óptima respondieron que en sus casas cocinó su madre (48,8%) y abuela (18,5%). Un 58,6% de los niños tomaban golosinas de vez en cuando; los niños que no picoteaban entre comidas tenían una ADM óptima (73,3%), los que dormían las horas necesarias para su edad (de 8-9h diarias) mostraban una mejor ADM (71%). La emoción más valorada fue la alegría con un 71,1% frente a la tristeza con un 7,2%, aunque no se obtuvieron resultados significativos en la relación de las emociones y la ADM, sí se observó cómo la emoción de la alegría fue la más valorada y los alimentos más valorados de forma positiva, el agua (81,7%), las frutas (78,2%) y la pizza con un 74, 9%. Conclusiones: La educación nutricional emocional cobra gran importancia en la prevención del sobrepeso y obesidad. La formación en conocimientos sobre nutrición y emociones es esencial para que el niño y las familias sepan actuar y desarrollar su cultura alimentaria. Destacamos la importancia para la salud y prevención de la obesidad, que tiene el comer sano, en familia, dormir adecuadamente, evitar el picoteo y consumo de golosinas. En los niños de este estudio prevalece la emoción de la alegría hacia la mayoría de los alimentos, lo que puede ser beneficioso en la elección alimentaria.
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    Total antioxidant capacity of meat and meat products consumed in a reference"Spanish standard die".
    (2014) Martínez García, J.; Nieto Martínez, Gema; Ros Berruezo, Gaspar Francisco; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
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    Use of Social Media, Network Avenues, Blog and Scientific Information Systems Through the Website Promoting the Mediterranean Diet as a Method of a Health Safeguarding
    (2021-04-06) Mariscal-Arcas, Miguel; Jimenez-Casquet, Maria Jose; Saenz de Buruaga, Borja; Delgado-Mingorance, Sonia; Blas-Diaz, Alba; Cantero, Leticia; Padial, Magdalena; Lopez-Moro, Alejandro; Corbalan, Marina; Latorre, Jose Antonio; Martinez-Bebia, Manuel; Gimenez-Blasi, Nuria; Garcia-Sola, Jennifer; Sanchez-Moreno, Guillermo; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
    The Mediterranean Diet (MD) is considered by the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) as “the best for people and the most sustainable for the environment”. In the era of Big Data, new tools are emerging to facilitate health care research. One form of Big Data is the one that accumulates in the traffic caused by publications on the web and social networks. These data can provide valuable information about the epidemiological patterns of certain behavior and interest of the population. The objective of this study was to explore through websites and its associated official social media on information related to different publications of both international or national nutrition official agencies as well as publications of scientific diffusion for the design of future nutritional education and MD programs. This study opens up future avenues of research, such as studying the acceptance of post writing in other languages in those northern European countries where MD is being implemented. Or through the use of subtitled videos, due to the great acceptance of this format. The MD remains in 2020 considered the best option to follow a healthy diet without difficulties, therefore it is very important to continue promoting the need for good nutritional health based on its qualities.
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    Variedad en la calidad de la dieta en adultos españoles y mexicanos
    (Sociedad Latinoamericana de Nutrición, 2021-06) Martínez-Bebia, Manuel; Latorre, José Antonio; Giménez-Blasi, Nuria; Anaya-Loyola, Mirian Aracely; López-Moro, Alejandro; Jiménez-Monrea, Antonia María; Olea-Serrano, Fátima; Mariscal-Arcas, Miguel; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
    Introducción: La pérdida de patrones de alimentación tradicionales a favor de otros más occidentales redunda en un descenso de calidad de la dieta alrededor del mundo. Muchos aspectos determinan la calidad dietética, aunque en general pueden resumirse en una dieta moderada, variada, equilibrada y adecuada para cada individuo. Estos aspectos son evaluados por el Diet Quality Index-International (DQI-I). Objetivo: Comparar la calidad de la dieta de población mexicana y española mediante un índice de calidad internacional de la dieta, determinando que factores son en mayor medida responsables de la pérdida de calidad. Material y métodos: Estudio observacional transversal sobre una muestra representativa de sujetos adultos residentes en Querétaro (México) y de sujetos de la misma franja de edad procedentes de la Región de Murcia, en la cuenca mediterránea española. Se recogieron datos sociodemográficos, antropométricos, de frecuencia de consumo de alimentos y de ingesta con 3 recuerdos de 24 horas y se valoró el DQI-I en la población. Resultados: Se encontraron diferencias para el gasto energético y el DQI-I en todos sus aspectos con valores de calidad superiores para la población mexicana. La variedad fue la dimensión más castigada para todos los sujetos, presentando los mexicanos mejores cifras de consumo de vegetales pero peores para las fuentes proteicas. Conclusiones: La muestra mexicana mejoró las cifras de calidad de la española, tal vez por una mayor influencia de conocimientos en nutrición. El 86% de la población podría mejorar sus puntajes de calidad en el DQI-I ajustando sus frecuencias de consumo de alimentos.