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Intervenciones de educación alimentaria y nutricional y la aplicación en comunicación para la salud: una revisión sistemática

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dc.contributor.authorScavuzzo, Carlos Matias
dc.contributor.authorCampero, Micaela Natalia
dc.contributor.authorForneris, Valeria Magalí
dc.contributor.authorBiondini, Romina
dc.contributor.authorDestefanis, Romina
dc.contributor.authorRoda, Fernando
dc.contributor.departmentSin departamento asociado
dc.date.accessioned2026-02-06T09:42:08Z
dc.date.available2026-02-06T09:42:08Z
dc.date.copyright© 2025
dc.date.issued2025
dc.description.abstractAbstract: Education and communication for health are fundamental action strategies for improving the communities' nutritional conditions. Several health communication models are applied in Food and Nutrition Education (FNE) interventions to build upon the teaching-learning process, but the evidence on which one predominates is still scarce. This work aims to analyze the available scientific literature on FNE interventions in Ibero-America, characterizing the different health communication models. 45 FNE interventions obtained from Google Scholar, SciELO, and Scopus were evaluated. The following keywords were identified: Nutrition Sciences, Communication, Food and Nutrition Education Interventions, Food and Nutrition Education, Communication in/for health, and Media. The review was conducted following PRISMA guidelines. As result, the absence of participatory workshops (53.3%), community (64.4%) and democratic participation (68.9%), facilitator educator role (62.2%), dialogic communication (64.4%), inclusion of popular knowledge of the community (75.6%) and Inclusion of a communicative community environment analysis(84.4%) were observed. There was evidence of the presence of translation of scientific technical language (95.6%), persuasive talks (66.7%), changes in learners' attitudes (97.8%), behaviorist educator role (73.3%), and unidirectional communication (68.9%). The work has concluded that FNE interventions are governed by behaviorist models and non-participatory models of health communication, evidencing a need for education based on constructivist models.
dc.description.abstractLa educación y la comunicación para la salud, son estrategias de acción fundamentales para mejorar las condiciones nutricionales de las comunidades. Diversos modelos de comunicación para la salud son aplicados en intervenciones de Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) para la construcción del proceso enseñanza aprendizaje, pero la evidencia sobre cuál predomina aún es escasa. El propósito de este trabajo es analizar la literatura científica disponible sobre intervenciones de EAN, realizadas en Iberoamérica, caracterizando los distintos modelos de comunicación para la salud. Se evaluaron 45 intervenciones de EAN obtenidas de Google Scholar, SciELO y Scopus. Se utilizaron las siguientes palabras clave: Ciencias de la Nutrición, Comunicación, Intervenciones en/de Educación Alimentaria y Nutricional, Educación Alimentaria y Nutricional, Comunicación en/para la salud y Medios de comunicación. La revisión se realizó de acuerdo a los lineamientos PRISMA. Como resultado se observó ausencia de talleres participativos (53,3%), participación comunitaria (64,4%) y democrática (68,9%), rol educador facilitador (62,2%), comunicación dialógica (64,4%), inclusión de saberes populares de la comunidad (75,6%) e inclusión del análisis del entorno comunitario comunicacional (84,4%). Se evidenció presencia de traducción del lenguaje técnico científico (95,6%), charlas persuasivas (66,7%), cambios de actitud en los educandos (97,8%), rol educador conductista (73,3%) y comunicación unidireccional (68,9%). Se pudo concluir que las intervenciones de EAN se rigen por modelos conductistas y modelos no participativos de comunicación en salud, evidenciando una necesidad de educación a partir de modelos constructivistas.
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent20
dc.identifier.citationScavuzzo, C. M., Campero, M. N., Forneris, V. M., Biondini, R., Destefanis, R., & Roda, F. (2025). Intervenciones de educación alimentaria y nutricional y la aplicación en comunicación para la salud: una revisión sistemática. Revista Española De Educación Médica, 6(3).
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.6018/edumed.663771
dc.identifier.eissn2660-8529
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10201/200749
dc.languageeng
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Murcia. Servicio de Publicaciones
dc.relationSin financiación externa a la Universidad
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.accessRightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectEducación alimentaria y nutricional
dc.subjectEvaluación educacional
dc.subjectComunicación en salud
dc.subjectFood and Nutrition Education
dc.subjectEducational Evaluation
dc.subjectHealth Communication
dc.subject.odsNo relacionado con ningún objetivo de desarrollo sostenible
dc.titleIntervenciones de educación alimentaria y nutricional y la aplicación en comunicación para la salud: una revisión sistemática
dc.title.alternativeFood and nutrition education interventions and application in health communication: a systematic review
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dspace.entity.typePublicationes
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Revista Española de Educación Médica Vol. 6 Nº 3 (2025)