Publication: Intervenciones de educación alimentaria y nutricional y la aplicación en comunicación para la salud: una revisión sistemática
Loading...
Date
2025
Authors
Scavuzzo, Carlos Matias ; Campero, Micaela Natalia ; Forneris, Valeria Magalí ; Biondini, Romina ; Destefanis, Romina ; Roda, Fernando
item.page.secondaryauthor
item.page.director
Publisher
Universidad de Murcia. Servicio de Publicaciones
publication.page.editor
publication.page.department
DOI
https://doi.org/10.6018/edumed.663771
item.page.type
info:eu-repo/semantics/article
Description
Abstract
Abstract: Education and communication for health are fundamental action strategies for improving the communities' nutritional conditions. Several health communication models are applied in Food and Nutrition Education (FNE) interventions to build upon the teaching-learning process, but the evidence on which one predominates is still scarce. This work aims to analyze the available scientific literature on FNE interventions in Ibero-America, characterizing the different health communication models. 45 FNE interventions obtained from Google Scholar, SciELO, and Scopus were evaluated.
The following keywords were identified: Nutrition Sciences, Communication, Food and Nutrition Education Interventions, Food and Nutrition Education, Communication in/for health, and Media. The review was conducted following PRISMA guidelines. As result, the absence of participatory workshops (53.3%), community (64.4%) and democratic participation (68.9%), facilitator educator role (62.2%), dialogic communication (64.4%), inclusion of popular knowledge of the community (75.6%) and Inclusion of a communicative community environment analysis(84.4%) were observed. There was evidence of the presence of translation of scientific technical language (95.6%), persuasive talks (66.7%), changes in learners' attitudes (97.8%), behaviorist educator role (73.3%), and unidirectional communication (68.9%). The work has concluded that FNE interventions are governed by behaviorist models and non-participatory models of health communication, evidencing a need for education based on constructivist models.
La educación y la comunicación para la salud, son estrategias de acción fundamentales para mejorar las condiciones nutricionales de las comunidades. Diversos modelos de comunicación para la salud son aplicados en intervenciones de Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) para la construcción del proceso enseñanza aprendizaje, pero la evidencia sobre cuál predomina aún es escasa. El propósito de este trabajo es analizar la literatura científica disponible sobre intervenciones de EAN, realizadas en Iberoamérica, caracterizando los distintos modelos de comunicación para la salud. Se evaluaron 45 intervenciones de EAN obtenidas de Google Scholar, SciELO y Scopus. Se utilizaron las siguientes palabras clave: Ciencias de la Nutrición, Comunicación, Intervenciones en/de Educación Alimentaria y Nutricional, Educación Alimentaria y Nutricional, Comunicación en/para la salud y Medios de comunicación. La revisión se realizó de acuerdo a los lineamientos PRISMA. Como resultado se observó ausencia de talleres participativos (53,3%), participación comunitaria (64,4%) y democrática (68,9%), rol educador facilitador (62,2%), comunicación dialógica (64,4%), inclusión de saberes populares de la comunidad (75,6%) e inclusión del análisis del entorno comunitario comunicacional (84,4%). Se evidenció presencia de traducción del lenguaje técnico científico (95,6%), charlas persuasivas (66,7%), cambios de actitud en los educandos (97,8%), rol educador conductista (73,3%) y comunicación unidireccional (68,9%). Se pudo concluir que las intervenciones de EAN se rigen por modelos conductistas y modelos no participativos de comunicación en salud, evidenciando una necesidad de educación a partir de modelos constructivistas.
La educación y la comunicación para la salud, son estrategias de acción fundamentales para mejorar las condiciones nutricionales de las comunidades. Diversos modelos de comunicación para la salud son aplicados en intervenciones de Educación Alimentaria y Nutricional (EAN) para la construcción del proceso enseñanza aprendizaje, pero la evidencia sobre cuál predomina aún es escasa. El propósito de este trabajo es analizar la literatura científica disponible sobre intervenciones de EAN, realizadas en Iberoamérica, caracterizando los distintos modelos de comunicación para la salud. Se evaluaron 45 intervenciones de EAN obtenidas de Google Scholar, SciELO y Scopus. Se utilizaron las siguientes palabras clave: Ciencias de la Nutrición, Comunicación, Intervenciones en/de Educación Alimentaria y Nutricional, Educación Alimentaria y Nutricional, Comunicación en/para la salud y Medios de comunicación. La revisión se realizó de acuerdo a los lineamientos PRISMA. Como resultado se observó ausencia de talleres participativos (53,3%), participación comunitaria (64,4%) y democrática (68,9%), rol educador facilitador (62,2%), comunicación dialógica (64,4%), inclusión de saberes populares de la comunidad (75,6%) e inclusión del análisis del entorno comunitario comunicacional (84,4%). Se evidenció presencia de traducción del lenguaje técnico científico (95,6%), charlas persuasivas (66,7%), cambios de actitud en los educandos (97,8%), rol educador conductista (73,3%) y comunicación unidireccional (68,9%). Se pudo concluir que las intervenciones de EAN se rigen por modelos conductistas y modelos no participativos de comunicación en salud, evidenciando una necesidad de educación a partir de modelos constructivistas.
publication.page.subject
Citation
Scavuzzo, C. M., Campero, M. N., Forneris, V. M., Biondini, R., Destefanis, R., & Roda, F. (2025). Intervenciones de educación alimentaria y nutricional y la aplicación en comunicación para la salud: una revisión sistemática. Revista Española De Educación Médica, 6(3).
item.page.embargo
Ir a Estadísticas
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons. http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/