Publication: Posibilidades del Ácido Benzoico—
y Benzoatos en la Industria de
Conservas Vegetales.
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Date
1964
Authors
Guzmán Giménez, Ginés ; Pérez Sánchez, María Consuelo
item.page.secondaryauthor
Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Química Agrícola, Geología y Edafología
item.page.director
Publisher
Murcia : Universidad de Murcia, Sevicio de Publicaciones
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DOI
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info:eu-repo/semantics/article
Description
Abstract
Creemos que a lo largo de todo este trabajo se ha tratado de exponer
de forma objetiva la situación actual del ácido benzoico y benzoatos
como conservantes a la luz de la información bibliográfica y de la que
nosotros hemos adquirido en nuestro constante contacto con la Industria,
felizmente complementada en un plan de experiencias realizadas en nuestros
laboratorios de Microbiología y en los de Tecnología con resultados
muy explícitos. Destacamos la efectividad del conservante aquí estudiado
siempre que su uso se haga correctamente, sobre todo en lo que respecta
a distribución en el seno del producto a conservar y en las condiciones de
pH que en él re'nan por naturaleza o por corrección hasta el límite con
veniente mediante la incorporación de otros ácidos.
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