Contribución al estudio reológico del néctar 
de albaricoque

Guzmán Giménez, Ginés; Corbalán, A.; González, E.

Publication:
Contribución al estudio reológico del néctar de albaricoque

dc.contributor.author	Guzmán Giménez, Ginés
dc.contributor.author	Corbalán, A.
dc.contributor.author	González, E.
dc.contributor.other	Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Química Agrícola, Geología y Edafología	en_EN
dc.coverage.spatial	Murcia (Comunidad Autónoma)	en_EN
dc.date.accessioned	2009-09-03T09:30:50Z
dc.date.available	2009-09-03T09:30:50Z
dc.date.issued	1983
dc.description.abstract	Se ha estudiado el comportamiento reológico del néctar de albaricoque estableciéndose las ecuaciones que ligan los esfuerzos cortantes con la velocidad angular del viscosímetro, deducidas de los reogramas correspondientes, y las que relacionan la viscosidad aparente de néctares diluidos del anterior con su concentración en pulpa. Mediante el estudio del efecto de la temperatura sobre los parámetros reológicos se han deducido ecuaciones del tipo K = Koexp(A/T), donde Ko = cte característica del néctar, T = t* absoluta y A = cte, cuyo valor es AE/R, siendo AE la energía de activación del flujo y R la cte de los gases.	en_EN
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	22	en_EN
dc.identifier.issn	0463-9847
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10201/5388
dc.language	spa	en_EN
dc.publisher	Murcia : Universidad de Murcia, Sevicio de Publicaciones	en_EN
dc.relation.ispartof	Anales de la Universidad de Murcia. Ciencias	en_EN
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.subject	Frutas	en_EN
dc.subject.other	CDU::5 - Ciencias puras y naturales::54 - Química	en_EN
dc.title	Contribución al estudio reológico del néctar de albaricoque	en_EN
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	en_EN
dspace.entity.type	Publication	es