Publication: El complejo fenolasa
en algunos frutos.
Authors
Lozano Teruel, José Antonio
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Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Bioquímica y Biología Molecular A
item.page.director
Publisher
Murcia : Universidad de Murcia, Sevicio de Publicaciones
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DOI
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info:eu-repo/semantics/article
Description
Abstract
Nuestro plan de trabajo, en esquema, ha consistido en profundizar en
el conocimiento de la naturaleza y modo de acción de los enzimas del
complejo fenolasa en los tres frutos citados anteriormente, así como en el
estudio de las propiedades íntimamente relacionadas con los problemas
tecnológicos planteados, tales como la estabilidad frente al calor, tiempo, etc.
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