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Vallejo Mateo, Pedro

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Vallejo Mateo, Pedro
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Universidad de Murcia. Departamento de Medicina y Cirugía Animal
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    Avances en la aplicación de marcadores de salud y bienestar en saliva en el ganado vacuno de leche
    (Universidad de Murcia, 2025-10-17) Vallejo Mateo, Pedro; Lamy, Elsa; Contreras Aguilar, María Dolores; Franco Martínez, Lorena; Sin departamento asociado; Escuelas::Escuela Internacional de Doctorado
    El estudio de las enfermedades relacionadas con el periparto en el vacuno lechero, principalmente metritis, cetosis o mamitis, cada día tiene más importancia en la industria de la producción lechera. Esto se debe a que muchas de las pérdidas económicas que se producen en las explotaciones ganaderas son debido a procesos patológicos que ocurre en esta fase, debido a una serie de cambios metabólicos y hormonales que predisponen a la aparición de dichas enfermedades. Estos cambios se relacionan con una disminución de la inmunidad, con aumento de la inflamación y con el estrés oxidativo. El uso de fluidos diagnósticos diferentes a la sangre para evaluar el estado de salud animal está siendo cada vez más estudiado, utilizando muestras que se puedan tomar de forma no invasiva ni dolorosa. Este es el caso de la saliva, en la que recientemente se han validado métodos automatizados en el vacuno de leche para la evaluación de biomarcadores relacionados con el estrés, inmunidad, estado oxidativo, y del metabolismo general y daño hepático, muscular y renal. Sin embargo, actualmente estos biomarcadores en saliva de vaca no han sido evaluados en conjunto como biomarcadores de diagnóstico y monitorización en enfermedades relevantes en el vacuno, como la metritis, ni tampoco se conoce el efecto de la presencia de alimento en saliva en los resultados de los marcadores evaluados en este fluido. Los objetivos de esta tesis doctoral fueron: 1) valorar las interferencias que se puede producir en la medición de analitos en saliva del ganado vacuno lechero debidas a la presencia de alimento ; y 2) evaluar si el uso de saliva puede ser de interés para el diagnóstico de metritis en el ganado vacuno lechero mediante la evaluación de 2.1) un perfil bioquímica salival mediante técnicas de análisis rutinarias y 2.2) posibles diferencias en el perfil proteico salivar entre vacas sanas y vacas con metritis, utilizando un enfoque proteómico. Para el primer objetivo se evaluó un perfil analítico mediante ensayos automatizados en saliva de vacas lecheras con diferentes alimentos añadidos in vitro como heno, pasto y premezcla, y se compararon con los resultados obtenidos de salivas tras lavar la boca a las vacas. Para el segundo objetivo, se evaluaron los posibles cambios analíticos en saliva de vacas lecheras sanas y con metritis, comparando los resultados salivares en conjunto con los obtenidos por hematología, bioquímica sérica y parámetros clínicos de la exploración. Para la consecución del tercer objetivo, se realizó un estudio proteómico con técnicas de alta sensibilidad para identificar los cambios en el proteoma que se producen en la saliva y suero en vacas con metritis, al comparar el perfil proteico con el observado en animales sanos. En conclusión se determinó que: 1) la contaminación de la saliva con alimento puede producir cambios en los resultados de los analitos salivales relacionados con el bienestar y el estado de salud, lo que podría influir en la interpretación clínica; 2) el perfil bioquímico salivar automatizado muestra cambios en marcadores de estrés, inflamación, sistema inmune y metabolismo general entre vacas sanas y vacas con metritis; y 3) existen cambios significativos en la expresión de proteínas entre vacas lecheras sanas y con metritis, relacionadas con el sistema inmunológico, la inflamación, el metabolismo de lípidos y la homeostasis, el estrés oxidativo, la reparación del ADN, la señalización celular, y en diversas funciones estructurales y mucosas. En el caso de la calprotectina, una validación clínica posterior confirmó concentraciones más altas en saliva de vacas con metritis, pudiendo ser un nuevo biomarcador en esta especie.
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