Gran tour Nº 29 (2024)
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- PublicationOpen AccessTurismo social en Bogotá: características y potencial como herramienta de inclusión social(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) González Pulido, Juan Pablo; Esquivel Moreno, María Camila; Caballero Álvarez, Paola Estefany; Barón Chivara, Jesús AlexisThis study focuses on social tourism in Bogotá, within a context where significant socioeconomic challenges limit access to tourism for vulnerable sectors of the population. The main goal was to establish the characteristics of social tourism in the Colombian capital, highlighting its potential as a tool for social inclusion. To achieve this, a qualitative methodology was adopted, using data and actor triangulation. The results indicate an urgent need to expand social tourism in Bogotá beyond economic limitations, to cover social and physical vulnerabilities. Despite efforts to include disadvantaged populations, there is a significant gap between intentions and practical application. The importance of greater public sector involvement in developing inclusive and effective social tourism is emphasized, promoting a coordinated strategy that ensures benefits for all vulnerable populations.
- PublicationOpen AccessLos centennials como segmento del mercado interno de La Habana: una nueva era para la comunicación promocional(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Milán Fonseca, Pedro Pabla; Cruz Pérez, Yudemir; Torres Hechavarría, LisandraEl objetivo del trabajo se centró en caracterizar al segmento Centennial del mercado interno de La Habana. La investigación se realizó en tres fases: (1) Consulta a fuentes secundarias de información, (2) Consulta a fuentes primarias de información, (3) Análisis, síntesis y resolución. Se utilizaron instrumentos como el cuestionario y la técnica de grupo focal. La información fue procesada con el paquete IBM SPSS Statistics 22.0. La investigación arrojó como resultado principal una caracterización del segmento a partir de la hipersegmentación. Se determinó que, la adopción de los principios de la segmentación por generaciones facilita un cambio en la forma de pensar y actuar en las organizaciones del sector turístico y que el segmento Centennial en el mercado interno de La Habana presenta una brecha importante con sus coetáneos a nivel internacional.
- PublicationOpen AccessDel chigre a la sidrería. De la sidra a la gastronomía(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) De La Ballina Ballina, Francisco Javier; Fernández Suárez, JavierLa sidra como bebida histórica de una amplia zona atlántica de Europa, ha marcado el desarrollo de sus negocios de hostelería. Los cambios sociales han empujado a la hostelería sidrera a una gran evolución en el siglo XX, destaca, entre ellos, la incorporación de la cocina local en su oferta, de un modo siempre progresivo pero constante. Las denominadas Sidrerías actuales constituyen auténticos establecimientos gastronómicos, y con un poder de atracción turística superior, al ofertar un mix de bebida y de comida tradicional, diferencial y superior, al resto de la hostelería. Este trabajo, realizado en Asturias a partir de una amplia encuesta a turistas en las sidrerías de Oviedo, explica la evolución desde la figura histórica del “chigre” y, añade varios encuentros sobre el atractivo turístico de las sidrerías en términos atributos gastronómicos principales, el rol de los platos tradicionales y la satisfacción final del turista.
- PublicationOpen AccessDesarrollo sostenible orientado al sector turístico y a la gastronomía: un análisis bibliométrico entre 1983 y 2023(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Salazar Duque, DiegoEl objetivo de esta investigación fue cuantificar el número de estudios que se han realizado sobre el Desarrollo del Turismo Sostenible y el Turismo Gastronómico Sostenible. Los datos preliminares se obtuvieron de la base de datos bibliográfica Scopus los cuales fueron analizados posteriormente en la herramienta VOSviewer; esta plataforma se realizó un análisis de: co-autoría; co-ocurrencia; citación y co-citación, a partir de las “referencias citadas”. Los resultados demostraron que países asiáticos y europeos generan una mayor cantidad de investigaciones sobre estas temáticas. Entre las investigaciones con mayor predominancia se encuentran orientados a la estructuración de la conceptualización del término “Desarrollo Sostenible”, el cuidado del agua, los alimentos, y las actividades locales para impulsar proyectos agrícolas. Se concluye que este trabajo constituye una contribución que fortalece a la literatura académica sobre el desarrollo turístico y gastronómico sostenible como base y guía para el desarrollo de futuras investigaciones.
- PublicationOpen AccessLas dinámicas turísticas en espacios rurales de baja densidad demográfica antes y después de la pandemia. Estudio de caso(Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Ríos Rodríguez, Nerea; Nieto Masot, Ana; Cárdenas Alonso, GemaTourism development in Spain has undergone a significant transformation, adapting to the changing needs of travellers. The COVID-19 pandemic impacted negatively with travel restrictions, paralyzing tourism activity in the years 2020 and 2021. This research focuses on analysing the impact on tourism in rural areas of low population density, as is the case of Extremadura. A study is carried out at the municipal level, using data from the occupancy surveys of the National Institute of Statistics, to check whether the COVID pandemic has been an opportunity to relaunch these places from the tourism sector. New methodologies are used to analyse data on both supply and demand at the municipal level. In this way, we have compared the numbers of places offered and travellers received before and after the pandemic, seeking to understand the variations in tourism activity in the municipalities of Extremadura. Among the results obtained, it can be seen that, in this study area, the tourism sector has recovered the figures achieved prior to the pandemic, and in some areas, it has even improved its tourism potential.