Browsing by Subject "Alimento"

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    Bodegón con cofre de ébano de Antonio Pereda: una exposición de la cultura material del chocolate en la España moderna.
    (Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 2023) Ruiz López, María Pilar
    El descubrimiento del Nuevo Mundo supuso una revolución gastronómica. El chocolate fue uno de los alimentos que se introdujo con mayor velocidad en la sociedad española, permeándose desde las élites hasta las clases populares. Este manjar está rodeado de una serie de connotaciones nutricionales, estéticas y socioculturales que lo convirtieron en protagonista de muchos momentos de la vida cotidiana. A principios del XVII, los artistas españoles comenzaron a realizar naturalezas muertas satisfaciendo la demanda coleccionista, que ya se daba en el resto de Europa. Los “bodegones del chocolate” respondían a este interés, pues se valoraban las obras que resultaban producto de la vanguardia estética. Este artículo, a través de Bodegón con cofre de ébano (1652) de Antonio Pereda, compara y analiza las representaciones de otros maestros, que durante los siglos XVII y XVIII, también escogieron a este singular alimento junto a su exclusiva cultura material que participaba de la globalización comercial, gestada en la Edad Moderna.
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    Desarrollo sostenible orientado al sector turístico y a la gastronomía: un análisis bibliométrico entre 1983 y 2023
    (Universidad de Murcia, Escuela Universitaria de Turismo de Murcia, 2024) Salazar Duque, Diego
    El objetivo de esta investigación fue cuantificar el número de estudios que se han realizado sobre el Desarrollo del Turismo Sostenible y el Turismo Gastronómico Sostenible. Los datos preliminares se obtuvieron de la base de datos bibliográfica Scopus los cuales fueron analizados posteriormente en la herramienta VOSviewer; esta plataforma se realizó un análisis de: co-autoría; co-ocurrencia; citación y co-citación, a partir de las “referencias citadas”. Los resultados demostraron que países asiáticos y europeos generan una mayor cantidad de investigaciones sobre estas temáticas. Entre las investigaciones con mayor predominancia se encuentran orientados a la estructuración de la conceptualización del término “Desarrollo Sostenible”, el cuidado del agua, los alimentos, y las actividades locales para impulsar proyectos agrícolas. Se concluye que este trabajo constituye una contribución que fortalece a la literatura académica sobre el desarrollo turístico y gastronómico sostenible como base y guía para el desarrollo de futuras investigaciones.
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    El plato del buen (?) recuerdo: arte participativo de enfoque colaborativo en medio de emergencias en el contexto de una prisión femenina
    (Universidad de Murcia: Servicio de Publicaciones, 2026) Braga, Marcia; Sin departamento asociado
    El presente artículo busca ampliar las reflexiones en torno al arte participativo como práctica artística desarrollada en el marco de mi investigación, abordada en la disertación Poéticas de la proximidad: arte participativo de carácter dialógico en la construcción de situaciones de encuentro en el espacio público (2017) y, posteriormente, en la tesis Una poética provisoria y la (est)ética de otras emergencias: tácticas colectivas para (des)habitar una prisión femenina (2024). El enfoque está en los procesos artísticos realizados en medio de urgencias y emergencias propias de contextos de vulnerabilidad económica y social. Se enfatiza la propuesta artística titulada Plato del buen (?) recuerdo (2024), producida de forma colaborativa entre el colectivo Balcão da Cidadania y mujeres privadas de libertad en el Centro Penitenciario Femenino Madre Pelletier en Porto Alegre (RS/Brasil), con el objetivo de comprender de qué manera (si es que lo hacen) prácticas como esta pueden contribuir al campo del arte y tener repercusiones en un contexto social más amplio. Son fundamentales para las reflexiones aquí presentadas las contribuciones de teóricos del campo del arte como Reinaldo Laddaga (2012), David Bohm (2005), Paulo Freire (1987), Pablo Helguera (2012), Grant Kester (2017), Jocelyn Gélida, Inés Canabal y Tania Delgado (2013).