Publication: Aspectos del proceso hidrolítico ácido
de proteínas
Authors
Navarro Blaya, Simón ; Sánchez-Rojas Fenoll, Josefina ; García, A.L.
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Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Bioquímica y Biología Molecular A
item.page.director
Publisher
Murcia : Universidad de Murcia, Sevicio de Publicaciones
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DOI
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info:eu-repo/semantics/article
Description
Abstract
Se aplican a albúmina de buey condiciones de hidrólisis acida concretadas
a dos temperaturas y distintos tiempos.
Las condiciones que parecen más adecuadas cuando se pretende determinar
los contenidos aminoacídicos aparentes son: 110°C y 16 horas. Para
los reales, se obtienen resultados análogos a 110°C, 32 horas y a 145°C, 12
horas.
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