Estudio del proceso de transformación del colágeno 
en gelatina

Publication:
Estudio del proceso de transformación del colágeno en gelatina

dc.contributor.author	Bonmatí Limorte, María del Carmen
dc.contributor.author	León Albert, Gerardo
dc.contributor.other	Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Bioquímica y Biología Molecular A	en_EN
dc.date.accessioned	2009-09-11T07:16:14Z
dc.date.available	2009-09-11T07:16:14Z
dc.date.issued	1983
dc.description.abstract	Se ha realizado un estudio del proceso de transformación de colágeno en gelatina utilizando la viscosidad reducida como parámetro de control. Se ha observado una gran influencia de la temperatura y del tiempo de calentamiento sobre este proceso, así como sobre la temperatura de desnaturalización. Se han determinado igualmente las entalpia y entropía de desnaturalización.	en_EN
dc.format	application/pdf	es
dc.format.extent	12	en_EN
dc.identifier.issn	0463-9847
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10201/5463
dc.language	spa	en_EN
dc.publisher	Murcia : Universidad de Murcia, Sevicio de Publicaciones	en_EN
dc.relation.ispartof	Anales de la Universidad de Murcia. Ciencias	en_EN
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	es
dc.subject	Colageno	en_EN
dc.subject.other	CDU::5 - Ciencias puras y naturales::57 - Biología::577 - Bioquímica. Biología molecular. Biofísica	en_EN
dc.title	Estudio del proceso de transformación del colágeno en gelatina	en_EN
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	en_EN
dspace.entity.type	Publication	es