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    Calidad de la grasa de la dieta de un colectivo de estudiantes de la Universidad de Murcia
    (2020-04-14) Belén-Cutillas, Ana; Pérez-Llamas, Francisca; Zamora, Salvador; Facultades, Departamentos, Servicios y Escuelas::Departamentos de la UMU::Fisiología
    RESUMEN Los estudiantes universitarios son un grupo poblacional con una alta variabilidad en relación a las tomas realizadas a lo largo del día, tanto en número como en tipo de alimentos. A pesar de ello, no existen muchos estudios centrados en este grupo de población. En este artículo se analiza el perfil calórico y, en detalle, la calidad de la grasa de un colectivo perteneciente a este grupo poblacional, para así determinar si la ingesta se ajusta o no a lo recomendado. Se ha estudiado la ingesta de 223 estudiantes de diferentes carreras impartidas en la Universidad de Murcia, con una edad media de 21,4 ± 2,7 años. La ingesta de energía por parte de ambos sexos es inferior a las recomendaciones. El porcentaje de ésta aportada por lípidos y por proteínas ha sido excesivo, mientras que deficitario el de carbohidratos. En relación al consumo de lípidos, se ha encontrado una ingesta superior a la recomendada de ácidos grasos saturados (AGS) e inferior de ácidos grasos poliinsaturados (AGP) y monoinsaturados (AGM). El consumo de ácido α-linolénico, ácido graso esencial, y de otros ácidos grasos ɷ-3, es inferior de la recomendada, siendo muy bajo el porcentaje de personas que consumen la cantidad recomendada de los dos ácidos grasos esenciales. La comparación con otros estudios pone de manifiesto que los universitarios de la Región de Murcia presentan características muy similares a las del resto de países occidentales, en relación con los hábitos dietéticos.