Browsing by Subject "Mint"
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- PublicationEmbargoAntioxidant evaluation in dessert spices compared with common food additives. Influence of irradiation procedure(American Chemical Society, 2004-03-13) Murcia Tomás, María Antonia; Egea, Isabel; Romojaro, Felix; Parras, Pilar; Jimenez Monreal, Antonia María; Martínez-Tomé, Magdalena; Tecnología de Alimentos, Nutrición y BromatologíaThe antioxidant properties of seven dessert spices (anise, cinnamon, ginger, licorice, mint, nutmeg, and vanilla) were compared with those of the common food antioxidants butylated hydroxyanisole (BHA) (E-320), butylated hydroxytoluene (BHT) (E-321), and propyl gallate (E-310). The influence of irradiation process on antioxidant activity was also evaluated. Mint and cinnamon exhibited a higher percentage of inhibition of oxidation than the other spices analyzed and the food antioxidants, as tested by the lipid peroxidation assay (LOO¥). Nutmeg, anise, and licorice showed the strongest protection in the deoxyribose assay (OH¥). Vanilla exhibited the highest antioxidant activity in the peroxidase-based assay (H2O2). Nutmeg, propyl gallate, ginger, and licorice improved the stability of oils (sunflower, corn, and olive) and fats (butter and margarine) against oxidation (110 °C Rancimat). Cinnamon was a better superoxide radical scavenger than the other analyzed spices and additives. When the Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) assay was used to provide a ranking order of antioxidant activity, the result in decreasing order of antioxidant capacity was cinnamon = propyl gallate > mint > anise > BHA > licorice = vanilla > ginger > nutmeg > BHT. Irradiated samples did not show significant differences (p < 0.05) in the antioxidant activity with respect to the non-irradiated samples (1, 3, 5, and 10 kGy) in the assays used.
- PublicationOpen AccessConsabr(um). Una nueva ceca provincial en Hispania.(Revista Numismática Hécate, 2021) Ripollés, Pere Pau; Amandry, Michel; Villemur, PatrickEn este artículo damos a conocer una nueva ceca provincial romana de Hispania. El hallazgo de dos monedas en la zona de Consuegra (Toledo), con anverso Ceres Frugífera y reverso yunta arando, con leyenda CONSABR, permite atribuir esta producción a la antigua ciudad de Consabrum/Consabura.
- PublicationOpen AccessDos troqueles de medalla en la historia de la Casa de Moneda de Santiago de Chile: la huella de Manuel Torres(Revista Numismática Hécate, 2019) Castro Alfonso, EreaEl trabajo aquí presentado trata de abordar la im portancia del estudio de los troqueles empleados durante los procesos de acuñación monetaria, así como las marcas presentes en los mismos, una inestimable y poco estudiada fuente de información que, al igual que las monedas y las medallas, nos pueden aport ar datos de gran relevancia no sólo a nivel técnico, sino también histórico acerca del funcionamiento de las grandes Casas de Moneda y sus prácticas. En este estudio en particular, abordaremos dos piezas realizadas por el tallador Manuel Torres en la Casa de Moneda de Santiago de Chile.
- PublicationOpen Access¿Fue Málaga ceca bizantina? Sobre un nuevo tipo de nummus tardoantiguo(2019-01-15) García Carretero, Juan Ramón; Martín Ruiz, Juan Antonio; Carcedo Rozada, MarcelinoAbordamos en este artíc ulo la posibilidad de que la ciudad de Malaca hubiera sido sede de una ceca durante las décadas en las que fue controlada por los bizantinos, y en la que se habrían acuñado unos pequeños nummi de bronce cuya aparición se concentra en esta zona. Suelen most rar en su anverso una efigie masculina a derecha difícilmente reconocible debido a su deficiente estado de conservación, y en el reverso una estrella que, sin embargo, no cabe descartar sea una esquematización del crismón cristiano
- PublicationOpen AccessNuevos datos de dos ensayadores de la Real Casa de la Moneda de Valladolid : Francisco y Diego Flores.(Revista Numismática Hécate., 2023) Álvarez Gómez, Diego; Sampietro García, RamónEn este artículo analizamos y transcribimos dos documentos que corresponden a la licencia para ejercer el oficio de ensayador en la ceca de Valladolid, casualmente son los exámenes del padre, Francisco Flores en 1590, y su hijo Diego Flores en 1593, la importancia de estas páginas se encuentra en el descubrimiento del nombre detrás de la marca “D” de la ceca de Valladolid, desconocido hasta este momento, y la corrección del nombre detrás de la marca “F” de la misma ceca, que corresponde a la inicial de Francisco, en vez de Fernando como se creía hasta ahora.
- PublicationOpen AccessSuperintendentes administradores, ensayadores y grabadores en las cecas del Perú virreinal (1800-1826)(Revista Numismática Hécate, 2019) Álvarez Carrasco, Ricardo IvánLas investigaciones sobre las cecas peruanas en el período colonial, han privilegiado los aspectos operativos, administrativos y monetarios, dejando en segundo plano a los oficiales que formaban parte de la enmarañada trama burocrática y que hicieron posible la actividad de tales establecimientos. E ste artículo tiene por finalidad introducirnos en la biografía, obra y relaciones sociales de los superintendentes administradores, ensayadores y grabadores de las Casas de Moneda que funcionaron en el territorio del virreinato del Perú durante el siglo XIX.