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    Alternativas de mejora genética para eficiencia económica en vacuno autóctono de aptitud cárnica mediante simulación
    (Murcia : Universidad, Facultad de Veterinaria,, 1987) Muñoz Luna, Antonio
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    Alternativas de mejora genética para eficiencia económica en vacuno autóctono de aptitud cárnica mediante simulación [Microforma]
    (Murcia : Universidad, Secretariado de Publicaciones,, 1989) Muñoz Luna, Antonio
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    Análisis transcriptómico y proteómico del oviducto y útero bovino en la fase periovulatoria
    (2015-05-05) Acuña Meléndez, Omar Salvador; Bauersachs, Stefan; Avilés Sánchez, Manuel; Jíménez Movilla, María; Facultad de Veterinaria
    En el período cercano a la ovulación o periovulatorio el tracto genital femenino ofrece el microentorno necesario para el transporte e interacción de los gametos, hasta culminar con una fecundación exitosa. En la especie bovina, el espermatozoide debe permanecer en el tracto femenino para obtener su capacidad fecundante; las moléculas y mecanismos que participan en dotar de esta capacidad a los espermatozoides, no están del todo esclarecidos. Por ello, es de suma importancia conocer estos mecanismos a fondo para desarrollar nuevas técnicas de reproducción asistida que mejoren la capacidad fecundante del gameto masculino. Nuestros objetivos fueron identificar los diferentes mecanismos moleculares presentes en el tracto genital femenino implicados en el proceso de maduración del espermatozoide, tras su depósito, transporte y permanencia en el periodo previo a la ovulación, así como analizar las similitudes y diferencias en la expresión del transcriptoma y proteoma del útero y oviducto bovino. Para identificar la expresión del transcriptoma y la expresión génica diferencial, utilizamos el análisis de micromatrices. Las muestras de epitelio oviductal, de tejido endometrial y de los fluidos oviductales (FOBs) y uterinos (FUBs) procedieron de seis novillas sincronizadas hormonalmente en la fase periovulatoria. Para la identificación de proteínas contenidas en FOB y FUB utilizamos las técnicas de electroforesis bidimensional, DiGE y espectrometría de masas (MS/MS). Nuestros resultados del análisis de micromatrices, indicaron que un total de 5509 genes son expresados diferencialmente en el oviducto y útero bovino en la fase periovulatoria. Así, también observamos que la expresión génica entre el oviducto y endometrio no es idéntica, si bien tienen una amplia similitud donde comparten expresión de genes que intervienen en sintetizar proteínas relacionadas con la unión, respuesta al estímulo, en los mecanismos de defensa y de protección ante el estrés oxidativo. También se comprobó la existencia de vías específicas para cada uno de los tejidos estudiados. Así, en el oviducto destacan la expresión de genes relacionados con actividad catalítica, del choque térmico y en endometrio destacan la presencia de transcritos relacionados con la adhesión focal y la modificación de la matriz extracelular. Se ha detectado la expresión de hasta 175 genes que intervienen en los procesos de secreción. Identificamos 47 proteínas por MS/MS, procedentes de geles bidimensionales-DiGE, de las cuales 29 son comunes para FOB y FUB. Estas proteínas intervienen en proceso biológicos generales como la comunicación celular, la respuesta al estrés y procesos catabólicos. Observamos que 9 de ellas fueron exclusivas del FOB destacando algunas proteínas de la familia de las anexinas implicadas en los mecanismos de unión, así como en el establecimiento del reservorio oviductal. Otras 5 proteínas fueron identificadas como únicas de FUB involucradas en actividades catalíticas y de glicolisis. SUMMARY During the period upcoming to ovulation or peri-ovulatory phase, the female genital tract provides the microenvironment required for transport and interaction of gametes, culminating in a successful fertilization. In the bovine species, the sperm must remain in the female tract to obtain fertilizing capacity, the molecules and mechanisms involved in providing this capability to sperm, is not entirely clarified. It is therefore important to investigate these mechanisms thoroughly to develop new assisted reproductive techniques that improve the fertilizing capacity of the male gamete. Our aims were to identify the different molecular mechanisms present in the female genital tract involved in the maturation of sperm, after insemination, transport and permanence in the peri-ovulatory phase and analyze the similarities and differences in the expression of the transcriptome and proteome of bovine uterus and oviduct. To identify transcriptome expression and differential gene expression, we used microarray analysis. The sample of oviductal epithelium, endometrial tissue and oviductal fluids (FOBs) and uterine (FUBs) proceeded from six heifers hormonally synchronized in the peri-ovulatory phase. For the identification of protein contained in FUB and FOB bimensional electrophoresis techniques, DIGE and mass spectrometry (MS / MS) were used. Our results of the microarray analysis indicated that a total of 5509 genes were differentially expressed in the bovine oviduct and uterus in the peri-ovulatory phase. Thus, we also observed that gene expression in the oviduct and endometrium is not identical, have similarity, they share expression of genes involved in synthesizing proteins referring to binding, response to stimuli, mechanisms of defense and protection against oxidative stress. We also confirmed the existence of specific pathways for each of the tissues analyzed. In the oviduct, the expressed gene are related to catalytic activity and heat shock; however, in the endometrium there are gene expression associated with focal adhesion, and modification of the extracellular matrix. Up to 175 genes that are expressed are involved in the secretion pathways. We identified 47 proteins by MS / MS from two-dimensional gels and DiGE. A number of 29 proteins are common between FOB and FUB and are involved in general biological processes as cellular communication, stress response and catabolic processes. We identified 9 proteins that are specific for the FOB. It is important to emphasize the proteins of the annexin family. These proteins are involved in the binding mechanism and in the establishment of the sperm reservoir. Other five proteins were specific for the FUB and are involved in catalytic activities and glycolysis.
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    Aportaciones a la cetosis subclínica.
    (Murcia : Universidad, Facultad de Veterinaria,, 1986) Benedito Castellote, José Luis
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    Avances en la aplicación de marcadores de salud y bienestar en saliva en el ganado vacuno de leche
    (Universidad de Murcia, 2025-10-17) Vallejo Mateo, Pedro; Lamy, Elsa; Contreras Aguilar, María Dolores; Franco Martínez, Lorena; Sin departamento asociado; Escuelas::Escuela Internacional de Doctorado
    El estudio de las enfermedades relacionadas con el periparto en el vacuno lechero, principalmente metritis, cetosis o mamitis, cada día tiene más importancia en la industria de la producción lechera. Esto se debe a que muchas de las pérdidas económicas que se producen en las explotaciones ganaderas son debido a procesos patológicos que ocurre en esta fase, debido a una serie de cambios metabólicos y hormonales que predisponen a la aparición de dichas enfermedades. Estos cambios se relacionan con una disminución de la inmunidad, con aumento de la inflamación y con el estrés oxidativo. El uso de fluidos diagnósticos diferentes a la sangre para evaluar el estado de salud animal está siendo cada vez más estudiado, utilizando muestras que se puedan tomar de forma no invasiva ni dolorosa. Este es el caso de la saliva, en la que recientemente se han validado métodos automatizados en el vacuno de leche para la evaluación de biomarcadores relacionados con el estrés, inmunidad, estado oxidativo, y del metabolismo general y daño hepático, muscular y renal. Sin embargo, actualmente estos biomarcadores en saliva de vaca no han sido evaluados en conjunto como biomarcadores de diagnóstico y monitorización en enfermedades relevantes en el vacuno, como la metritis, ni tampoco se conoce el efecto de la presencia de alimento en saliva en los resultados de los marcadores evaluados en este fluido. Los objetivos de esta tesis doctoral fueron: 1) valorar las interferencias que se puede producir en la medición de analitos en saliva del ganado vacuno lechero debidas a la presencia de alimento ; y 2) evaluar si el uso de saliva puede ser de interés para el diagnóstico de metritis en el ganado vacuno lechero mediante la evaluación de 2.1) un perfil bioquímica salival mediante técnicas de análisis rutinarias y 2.2) posibles diferencias en el perfil proteico salivar entre vacas sanas y vacas con metritis, utilizando un enfoque proteómico. Para el primer objetivo se evaluó un perfil analítico mediante ensayos automatizados en saliva de vacas lecheras con diferentes alimentos añadidos in vitro como heno, pasto y premezcla, y se compararon con los resultados obtenidos de salivas tras lavar la boca a las vacas. Para el segundo objetivo, se evaluaron los posibles cambios analíticos en saliva de vacas lecheras sanas y con metritis, comparando los resultados salivares en conjunto con los obtenidos por hematología, bioquímica sérica y parámetros clínicos de la exploración. Para la consecución del tercer objetivo, se realizó un estudio proteómico con técnicas de alta sensibilidad para identificar los cambios en el proteoma que se producen en la saliva y suero en vacas con metritis, al comparar el perfil proteico con el observado en animales sanos. En conclusión se determinó que: 1) la contaminación de la saliva con alimento puede producir cambios en los resultados de los analitos salivales relacionados con el bienestar y el estado de salud, lo que podría influir en la interpretación clínica; 2) el perfil bioquímico salivar automatizado muestra cambios en marcadores de estrés, inflamación, sistema inmune y metabolismo general entre vacas sanas y vacas con metritis; y 3) existen cambios significativos en la expresión de proteínas entre vacas lecheras sanas y con metritis, relacionadas con el sistema inmunológico, la inflamación, el metabolismo de lípidos y la homeostasis, el estrés oxidativo, la reparación del ADN, la señalización celular, y en diversas funciones estructurales y mucosas. En el caso de la calprotectina, una validación clínica posterior confirmó concentraciones más altas en saliva de vacas con metritis, pudiendo ser un nuevo biomarcador en esta especie.
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    Comunicación materno-embrionaria y sus consecuencias en el desarrollo embrionario en bovino= Maternal-embryo interaction and consequences for embryo development in cattle
    (2014-07-14) Maillo Sevilla, Verónica; Rizos, Dimitrios; Lonergan, Patrick; Facultad de Veterinaria
    El objetivo de esta tesis ha sido estudiar la comunicación materno-embrionaria y sus consecuencias en el desarrollo embrionario. Para ello, se emplearon novillas Holstein primíparas postparto secadas (n=10) u ordeñadas (n=11) y se recogieron muestras de sangre dos veces por semana desde 15 días antes del parto hasta 100 días después, para medir ácidos grasos no-esterificados, β-hidroxibutirato, glucosa, insulina y factor de crecimiento insulínico tipo 1. Alrededor del día 60 (d60) postparto, se transfirieron 65 embriones in vitro, entre 2-4 células, al oviducto ipsilateral al cuerpo lúteo (CL) a todas las vacas en el d2 del ciclo estral, para observar el desarrollo embrionario cinco días después. Pasado el d90 postparto, se transfirieron 15-20 blastocistos in vitro al útero en d7, recuperándose el d14 tras sacrificarlas. El peso y la condición corporal fueron diferentes entre los grupos durante el estudio. Las vacas lactantes presentaron unos niveles altos de ácidos grasos no-esterificados y β-hidroxibutirato y bajos de glucosa, insulina y factor de crecimiento insulínico tipo 1 comparados con las no lactantes. En las vacas lactantes se recuperaron menos embriones en estadio de blastocisto comparado con las no lactantes. Sin embargo, la supervivencia embrionaria y el tamaño del concepto el d14 fue igual entre ambos grupos. Como conclusión, el tracto reproductivo de las vacas lactantes tiene una menor capacidad para mantener el desarrollo embrionario temprano comparado con las no lactantes. A continuación, se sincronizaron novillas de carne y las que presentaron celo (Día 0) se dividieron en cíclicas (no inseminadas, n=6) o gestantes (inseminadas artificialmente, n=11). Después de sacrificarlas (d3), ambos oviductos se diseccionaron, dividiéndose en ámpula e istmo. Cada porción se lavó para confirmar la presencia del ovocito/embrión y se abrió para obtener las células oviductales, que se congelaron en nitrógeno líquido para realizar un microarray. Todos los ovocitos/embriones se localizaron en el istmo del oviducto ipsilateral. El microarray de las células reveló que el embrión no afecta el transcriptoma del oviducto. Sin embargo, existe una gran diferencia entre el ámpula y el istmo del oviducto ipsilateral en novillas gestantes. Así, 2287 genes se expresaron de forma diferente: 1132 estaban sobre-expresados y 1155 menos expresados en el istmo. El análisis ontológico mostró que algunos de los procesos biológicos más representados en el istmo eran: síntesis de nitrógeno, lípidos, nucleótidos, esteroides y colesterol, transporte mediado por vesículas, ciclo celular, apoptosis, endocitosis y exocitosis. En el ámpula fueron: movimiento celular, motilidad y migración, reparación de ADN, homeostasis del calcio, biosíntesis de carbohidratos y regulación del movimiento y frecuencia del batido ciliar. En resumen, pese a las grandes diferencias entre el transcriptoma de istmo y ámpula, los datos sugieren que el embrión no altera la expresión de las células del istmo, aunque no se puede descartar un efecto localizado en el lugar concreto donde estaba el embrión. Finalmente, se trataron novillas de carne sincronizadas (n=43) con una dosis de solución salina el d1 (control) o 3000UI los días 1, 2, 3, o 4 después del celo. La hCG en el d1 no tuvo efecto ni en el CL ni en la concentración de progesterona. Sin embargo, el tratamiento los días 2, 3, o 4 incrementó el CL desde el día 6-12, 9-11, y 9 y 10, respectivamente (P<0.05), acompañado por un incremento en la progesterona, desde el día 6-11 (hCG d2) y desde el día 8-13 (hCG d4) (P<0.05). En d4, la hCG indujo la formación de un CL accesorio en el 89% de las novillas. Para concluir, la administración de hCG el d2 después del celo conlleva un incremento de progesterona en la circulación desde el d6, que podría beneficiar la elongación del concepto. The objective of this thesis was to study embryo-maternal interaction and its consequences on embryo development. Post-calving primiparous Holstein heifers were dried off (n=10) or milked (n=11). Blood samples were taken twice per week from 15 d before calving to 100 d postpartum to measure nonesterified fatty acids, β-hydroxybutyrate, glucose, insulin and insulin-like growth factor-I. Around 60 d postpartum, approximately 65 two- to four-cell embryos, produced in vitro, were endoscopically transferred to the oviduct ipsilateral to the corpus luteum (CL) of all cows on Day 2 of the estrous cycle. Five days later, the oviduct and uterus were flushed and blastocysts were recorded. After 90 d postpartum, 15 to 20 in vitro-produced blastocysts were transferred to the uterus of each cow on Day 7 and recovered after slaughter on Day 14. Body weight and body condition score were significantly different between groups during the study. Nonesterified fatty acids and β-hydroxybutyrate were higher and glucose, insulin and insulin-like growth factor-I were lower in lactating compared to nonlactating cows. Fewer embryos developed to the blastocyst stage on Day 7 in lactating compared with the nonlactating cows. However, embryo survival and conceptus size on Day 14 were not different between lactating and nonlactating cows. In conclusion, the reproductive tract of the lactating dairy cow is compromised in its ability to support early embryo development compared with nonlactating cows. Then, cross-bred beef heifers were synchronized and those in standing oestrus (=Day 0) were assigned to cyclic (non bred, n=6), or pregnant (artificially inseminated, n=11) groups. After slaughter on Day 3 both oviducts were isolated and divided in ampulla and isthmus. Each portion was flushed to confirm the presence of an oocyte/embryo and opened longitudinally to obtain epithelial cells. Cells were snap-frozen in liquid nitrogen for microarray analysis. All recovered oocytes/embryos were located in the isthmus of the ipsilateral oviduct. Microarray analysis of oviductal cells revealed that the presence of an embryo did not affect the oviduct transcriptome. However, major differences existed between the ampulla and isthmus of the oviduct ipsilateral to the CL. Thus, 2287 genes were differentially expressed (P<0.01) of which 1132 and 1155 were up- and down-regulated in the isthmus, respectively. Gene ontology revealed that some of the biological processes overrepresented in the isthmus were: synthesis of different compounds, vesicle-mediated transport, cell cycle, apoptosis, endocytosis and exocytosis; whereas cell motion, motility and migration, DNA repair, calcium ion homeostasis, carbohydrate biosynthetic process and regulation of cilium movement and beat frequency were overrepresented in the ampulla. In conclusion, while large differences in gene expression were observed between the isthmus and ampulla, data suggest that the presence of an embryo does not alter the transcriptome of the cells of the isthmus, although a local effect at the precise position of the embryo cannot be ruled out. Finally, synchronized cross-bred beef heifers (n=43) were administered with saline on Day 1 (control) or 3000 IU hCG on Day 1, 2, 3, or 4 after oestrus. hCG on Day 1 had no effect neither on CL area nor progesterone concentration. However, treatment on Day 2, 3 or 4 increased CL area from Day 6 to 12, 9 to 11, and on Day 9 and 10, respectively (P<0.05). This was accompanied by an increase in progesterone, from Day 6 to 11 (hCG Day 2) and from Day 8 to 13 (hCG Day 4) (P<0.05). Injection of hCG on Day 4 induced the formation of accessory CL in 89% of heifers. In conclusion, administration of hCG at Day 2 after oestrus results in increased progesterone in circulation from D6, which should have beneficial effect on conceptus elongation.
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    Contribución al estudio de la carencia subclínica de cobre y cinc en el ganado vacuno de montaña
    (Murcia : Universidad de Murcia, 1986) Lavin, S.; Facultad de Veterinaria
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    Contribución al estudio de la carencia subclínica de cobre y cinc en el ganado vacuno de montaña.
    (Murcia : Universidad, Facultad de Veterinaria,, 1986) Lavin González, Santiago
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    Efecto del medio de fecundación in vitro sobre el patron de reaccion acrosomica en el espermatozoide bovino
    (Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de publicaciones, 2003) Gardón, J. C.; Gadea Mateos, Joaquín; Facultad de Veterinaria
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    Efectos de la utilización de sales cálcicas en bovinos / José de Vicente González ; directores Cándido Gutiérrez Panizo, Paulino García Partida, José Luis Benedito Castellote.
    (Murcia : Universidad de Murcia, Facultad de Veterinaria, Departamento de Patología Animal,, 1994) Vicente González, José de
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    Estudio comparativo de programas alternativos de mejora en vacuno de carne mediante la metodología del flujo de genes
    (Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 1988) Muñoz Luna, Antonio; Facultad de Veterinaria
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    Estudio del reconocimiento y la unión entre gametos en la especie bovina (Bos taurus) : Papel del ácido siálico en la interacción espermatozoide-zona pelúcida / José Guillermo Velásquez Penagos ; dirección, Pilar Coy Fuster, Manuel Avilés Sanchez.
    (Murcia : Universidad de Murcia, Facultad de Veterinaria, Area de Fisiología Veterinaria, Departamento de Fisiología,, 2004) Velásquez Penagos, José Guillermo
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    Expresión proteómica del plasma seminal del toro criollo San Martinero y su relación con la fertilidad y desarrollo embrionario in vitro en condiciones del trópico bajo colombiano.
    (2013-10-09) Barajas Pardo, Diana Patricia; Coy Fuster, Pilar; Facultad de Veterinaria
    La producción animal en un país tropical como Colombia se ve limitada, entre otras cosas, por factores ambientales adversos, como temperatura, humedad relativa y radiación solar altas a lo largo del año. En los sistemas de producción bovina colombiana existen razas criollas, como la San Martinero, que ha demostrado los mejores índices reproductivos (fertilidad, natalidad, intervalo entre partos, etc.). Para esclarecer el porqué de la mayor fertilidad, la presente investigación se realiza con el propósito de estudiar proteínas del plasma seminal y su asociación con indicadores de calidad espermática pre- (volumen seminal, concentración, motilidad, viabilidad, morfología, índice de calidad espermática (ICE) y espermatozoides congelables) y post-descongelación (motilidad, viabilidad, morfología e ICE), fertilidad y producción in vitro de blastocistos de esta raza criolla en la época lluviosa comparada con la época seca y con la raza Cebú Brahman. Para la investigación se seleccionaron al azar 7 toros reproductores de la raza San Martinero (SM) y 7 de la raza Cebú Brahman. Los ejemplares se mantuvieron bajo pastoreo en Brachiaria decumbens en el Centro de Investigaciones la Libertad de Corpoica. La evaluación por época se realizó en SM tanto en período lluvioso como de sequía y la evaluación entre razas (SM y Cebú) únicamente se realizó en lluvias. Los muestreos y análisis seminales por toro en fresco se realizaron tres veces y post descongelación 5 veces para evaluación de calidad espermática, fecundación y producción in vitro de blastocistos. El análisis de la información se basó en Modelos mixtos con medidas repetidas en el tiempo y en ecuaciones de predicción y análisis de componentes principales. Los resultados del estudio permitieron la generación de los primeros mapas referenciales uni y bidimensionales de la raza San Martinero y de la Cebú Brahman caracterizados bajo las condiciones climáticas del trópico bajo colombiano. Los resultados obtenidos de los toros SM para la época de lluvias en términos de indicadores de calidad espermática, fecundación in vitro y efecto en el desarrollo embrionario vistos en forma integrada permiten predecir la fertilidad in vivo. Los valores de estos indicadores no generaron grandes cambios entre la época seca o lluviosa, pero sí superaron a los indicadores de eficiencia reproductiva de toros reproductores de la raza Cebú Brahman. Los cambios de las variables estudiadas que determinan la calidad espermática de los toros por efecto de las proteínas plasmáticas son respuesta de la participación en forma de clúster que integra, bajo un modelo de predicción, proteínas con y sin cambios significativos y no en forma independiente. En este estudio reconocimos algunos modelos cuya asociación explican en gran forma el comportamiento de las variables de calidad seminal (volumen seminal, concentración, motilidad, viabilidad y morfología espermáticas), del ICE y de la producción de espermatozoides congelables, en función de la raza, la época climática, o de acuerdo a si se trata de semen fresco o descongelado. La investigación realizada permitió identificar que el punto de proteína A2301, de de peso molecular 16.74 kDa y pI 4.78, se asocia con los toros seleccionados como de mayor fertilidad, mientras que los puntos A4113 y A4119, de pesos moleculares 15.37 y 15.49 kDa y pI de 5.38 y 5.15, respectivamente, se relacionaron con los toros de baja fertilidad. Los resultados encontrados de la evaluación de calidad espermática del toro criollo SM y de participación de las proteínas del plasma seminal estudiados entre época y comparado con la raza Cebú Brahman muestran la superioridad del bovino Criollo y señalan a la proteómica como una gran herramienta para la selección de toros. Animal production in a tropical country like Colombia is constrained, among other things, by adverse environmental factors such as temperature, relative humidity and high solar radiation throughout the year. In cattle production systems Colombian landraces exists, such as San Martinero, which has shown the best reproductive rates (fertility, birth, calving interval, etc..). To clarify the reason for its increased fertility, this research was done with the purpose of studying seminal plasma proteins and their association with indicators of sperm quality pre- (volume, concentration, motility, viability, morphology, sperm quality index (ICE) and freezable sperm) and post-thaw (motility, viability, morphology and ICE), fertility and in vitro production of blastocysts in this race Creole during the rainy season compared to the dry season and to Zebu Brahman semen. Seven San Martinero (SM) bulls and 7 Zebu Brahman were randomly selected for the research. The specimens were kept under grazing with Brachiaria decumbens in the Research Center Corpoica “La Libertad”. The evaluation was conducted in SM both in the rainy and drought seasons and evaluation between races (SM and Zebu) only took place in the rainy season. Sampling and quality assessment for bull fresh semen were performed three times; for post-thaw sperm, fertilization and in vitro blastocyst production, the evaluations were 5 times repeated. The data analysis was based on mixed models with repeated measures over time and predictive equations and principal component analysis. The results of the study allowed the first generation and two-dimensional reference maps of seminal plasma proteins of San Martinero and Zebu Brahman races characterized under tropical climatic conditions in Colombia. The results of the SM bulls for the rainy season in terms of indicators of sperm quality, fertilization and in vitro embryo development, showed in an integrated way, let predict the in vivo fertility. The values of these indicators did not produce major changes between the dry and rainy season, but outscored the reproductive efficiency indicators of breeding bulls of Brahman Zebu. The changes of the studied variables that determine the sperm quality of the bulls by the effect of the plasma proteins are the response for their participation in a cluster manner and not in an independently manner, that integrates, under a prediction model, proteins with and without significant changes. In this study, some models were recognized whose association explains the behavior of variables that account for semen quality (seminal volume, concentration, motility, viability and sperm morphology), SQI and sperm production, depending on the race, the climatic season, or according to whether it was fresh or frozen-thawed sperm. The investigation identified the protein point A2301, with molecular weight of 16.74 kDa and pI 4.78, associated with bulls selected as those with higher fertility, while points A4113 and A4119, with molecular weight 15.49 15.37 kDa and pI 5.38 and 5.15, respectively, were associated with low fertility bulls. The results of the evaluation of native SM bull sperm quality and participation of seminal plasma proteins studied between seasons, and compared with Zebu Brahman cattle, show the superiority of San Martinero and point to proteomics as a great tool for selecting of bulls.
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    Extensión de la vida comercial de la carne de cordero mediante suplementación dietética con extracto de romero
    (2014-05-19) Serrano Espada, Rafael; Bañón Arias, Sancho José; Facultad de Veterinaria
    1. Objetivos: • General: 1. Extender la vida útil de la carne cruda y cocinada de cordero, conservada en condiciones usuales de comercialización al por menor, mediante la suplementación dietética con extractos tipificados de romero compuestos por ácido carnósico y carnosol. • Específicos: 1. Optimizar el método de suplementación de la dieta considerando la época de administración, la proporción de ácido carnósico y carnosol y la dosis de extracto en el pienso. 1.1. Determinar el efecto de la época de administración (gestación, lactación y cebo) sobre la calidad y vida comercial de la carne. 1.2 Determinar el efecto del ratio ácido carnósico/carnosol sobre la calidad y vida comercial de la carne. 1.3 Establecer la dosis conservante mínima efectiva en carne con el objeto de optimizar la relación dosis-efecto de los suplementos ovinos. 2. Metodología: La investigación se realizó en tres fases. En un primer experimento se suministraron 600 mg kg-1 de un extracto de romero (ER) compuesto por ácido carnósico y carnosol (2:1) a la ovejas gestantes y lactantes, y también a los corderos de cebo. En un segundo experimento se suministraron 600 mg kg-1 de un ER enriquecido en carnosol (1:1) sólo a los corderos de cebo. En un tercer experimento se repitió el ensayo anterior reduciendo la dosis de ER 1:1 a 200 y 400 mg kg-1. La carne cruda (lomo) fue envasada en atmósfera protectora (70/30 O2/CO2) y almacenada hasta 21 días en una vitrina a 2 ºC y 800 lx. La carne cocinada (hamburguesas de pierna) fue envasada en aerobiosis hasta 4 días en una vitrina a 2 ºC y 800 lx. El deterioro de la carne se determinó en base a diversos parámetros físico-químicos (pH, color CIELAB, índice TBARS y carbonilos totales), microbiológicos (aerobios mesófilos, psicrófilos, enterobacterias y mohos y levaduras) y sensoriales (apariencia, olor, flavor y textura). 3. Conclusiones: Primera. La suplementación dietética de los corderos ternascos de raza Segureña con extractos tipificados de romero, ricos en ácido carnósico y carnosol, mejora la capacidad conservante endógena de la carne, debido a que inhibe la oxidación y, en menor medida, el deterioro microbiológico de la misma. Segunda. La extensión de dicha suplementación a las ovejas durante la gestación y lactación no mejora la capacidad de conservación de la carne, siendo aconsejable limitar el tratamiento dietético a los corderos de cebo por motivos económicos. Tercera. La carne cruda reforzada con conservantes endógenos de romero es más resistente a la decoloración, a la oxidación lipídica y proteica, y a la proliferación de microorganismos, de modo que su deterioro sensorial es más lento y su tiempo de vida comercial es más prolongado. Cuarta. La ingesta de carnosol es clave para la eficacia antioxidante de este tipo de extractos de romero, ya que al enriquecer el extracto con carnosol se consigue retrasar la oxidación y el enranciamiento de la carne cocinada, lo que a su vez indicaría cierta termorresistencia de los conservantes endógenos asimilados por los ovinos y depositados en el músculo. Quinta. Se recomienda suplementar a los corderos de cebo con al menos 200 mg de extracto enriquecido en carnosol por kilogramo de pienso para mejorar la calidad tecnológica de la carne cruda y aumentar dicha dosis a 600 mg para extender el efecto conservante a la carne cocinada. Sexta. La incorporación a través de la dieta de diterpenos de romero ha resultado ser una estrategia eficaz para mejorar la calidad tecnológica de la carne de cordero sin necesidad de añadir conservantes. Doctoral Thesis: Extending shelf life of lamb meat by dietary supplementation with rosemary extract. PhD student: Rafael Serrano Espada. Thesis advisor: Sancho José Bañón Arias. 1. Objectives: • General: 1. Extending shelf life of raw and cooked lamb meat preserved at retail through dietary supplementation with typified rosemary extracts composed by carnosic acid and carnosol. • Specific: 1. Optimizing the diet supplementation method considering the administration time, the carnosic acid/carnosol ratio and the extract dose in feed. 1.1. Determining the effect of administration time (gestation, lactation and feed) on quality and shelf life of meat. 1.2. Determining the effect of the carnosic acid/carnosol ratio on quality and shelf life of meat. 1.3 Establish the minimum effective dose to preserve meat in order to optimize the dose-effect relationship of sheep supplements. 2. Methodology: The research was divided in three experiments. In a first experiment, pregnant and lactating ewes and lambs were given a feed supplemented with a rosemary extract (RE), consisting of carnosic acid and carnosol (2:1), in a dose of 600 mg per kg feed. In a second experiment, lambs were given a feed supplemented with a RE enriched with carnosol (1:1) in a dose of 600 mg per kg feed. In a third experiment, the previous test was repeated using reduced doses of RE (200 and 400 mg per kg feed). Raw meat (loin) was packaged under modified atmosphere (70/30 O2/CO2) and stored up to 21 days in a display cabinet at 2 ºC and 800 lx. Cooked meat (burger) was packaged aerobically and stored up to 4 days in a display cabinet at 2 ºC and 800 lx. Meat deterioration was determined using physical-chemical parameters (pH, CIELAB colour, TBARS index and total carbonyls), microbiological parameters (total viable counts, total psychrophilic bacteria, Enterobacteriaceae and moulds and yeasts) and sensory parameters (appearance, odour, flavour and texture). 3. Conclusions: First. The dietary supplementation of Segureña lambs with typified rosemary extracts, rich in carnosic acid and carnosol, improves the endogenous preservative capacity of meat due to oxidation inhibition and, in a lesser extent, to microbiological deterioration decrease. Second. The additional supplementation of ewes during gestation and lactation does not improve the preservative capacity of meat, being recommendable to limit the dietary treatment to lambs for economic reasons. Third. Raw meat improved with endogenous preservatives is more resistant against discolouration, lipid and protein oxidation and microorganism proliferation, therefore its sensory deterioration is slower and its shelf life is longer. Fourth. Carnosol intake is key to the antioxidant effectiveness of these rosemary extracts, considering that enrichment of the extract with carnosol retards oxidation and rancidity of cooked meat. This could indicate some thermal resistance in endogenous preservatives assimilated and deposited in sheep´s muscle. Fifth. It is recommended supplementing lambs with at least 200 mg of carnosol enriched extract per kilogram of feed to improve the technological quality of raw meat. To extend the preservative effect to cooked meat that dose must be increased until 600 mg. Sixth. The dietary incorporation of rosemary diterpenes is an effective strategy to improve lamb meat technological quality without the addition of chemical preservatives.
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    Miosotis eosinofílica bovina producida por trematodos
    (Murcia : Universidad de Murcia, 1986) Sierra, M.A.; Gómez Sánchez, Miguel Ángel; Bernabé Salazar, Antonio; Navarro Cámara, José Antonio; Facultad de Veterinaria
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    La raza avileña.
    (Murcia : Universidad, Facultad de Veterinaria,, 1986) Regalado Marín, Luis Manuel