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    Análisis ecónomico-financiero comparado de dos sistemas de engorde de dorada (Sparus aurata L.) en el litoral de la Región de Murcia / José García García ; directores Antonio Rouco Yáñez, Benjamín García García.
    (Murcia : Universidad de Murcia, Facultad de Veterinaria, Departamento de Producción Animal,, 2001) García García, José; Rouco Yáñez, Antonio
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    Efecto de la testosterona en el sistema reproductor e inmunitario de la dorada (Sparus aurata L.). Identificación de una variante constitutivamente activa del receptor de andrógenos.= Effect of testosterone on reproductive and immune systems of gilthead seabream (Sparus aurata L.). Identification of a constitutively active androgen receptor variant
    (2014-01-09) Sánchez Hernández, Miriam; García Alcazar, Alicia; García Ayala, Alfonsa; Mulero Méndez, Victoriano Francisco; Facultad de Biología
    En la siguiente Tesis Doctoral hemos analizado la influencia de la testosterona (T) exógena sobre el metabolismo de esteroides sexuales y la fisiología de la gónada de la dorada (Sparus aurata L.). Además hemos descrito la presencia de un mecanismo de procesamiento alternativo del ARN, para el receptor de andrógenos (AR), cuya expresión varía con el estado reproductor y se correlaciona con el nivel de T. Esta forma truncada del AR está presente en los granulocitos acidófilos (GAs), descubriéndonos así nuevos mecanismos de regulación en la biología de los neutrófilos de vertebrados. El uso de la dorada como ejemplar de estudio se debe a que es una especie de alto interés comercial en el Mar Mediterráneo. La dorada es un teleósteo marino que presenta un hermafroditismo protándrico, siendo los ejemplares machos durante sus dos primeros años de vida, y pudiendo cambiar de sexo a partir del segundo año. El ciclo reproductor (CR) de los ejemplares macho se caracteriza por presentar cuatro etapas secuenciales: espermatogénesis (ES), puesta (P), post-puesta (PP) y quiesciencia (Q) durante el primer CR. La etapa de Q es sustituida por una etapa de involución testicular (IT), en el segundo CR que permite el cambio de sexo. Tras la puesta, el testículo suele sufrir una serie de cambios morfológicos, entre los que se encuentra una infiltración masiva de leucocitos, la cual es mayor en la etapa IT, antes del cambio de sexo. En primer lugar, quisimos comprobar la capacidad de la T exógena para modificar el balance de las hormonas sexuales esteroideas y la fisiología de la gónada. Con este fin, incorporamos la T en las doradas utilizando el sistema de micropartículas in situ (ISM) (T-ISM). La T exógena promueve un incremento supra-fisiológico en los niveles plasmáticos de T y una disminución de los niveles de 17β-estardiol (E2). Sin embargo, no se vieron alterados los niveles de 11-cetotestosterona (11KT). La T, además, bloquea la proliferación de las células germinales del testículo aunque el incremento en la expresión del gen que codifica para dmrt1 podría prevenir la eliminación completa de las células germinales. Por otra parte, comprobamos que los andrógenos, al igual que había sido demostrado para los estrógenos, están implicados en la migración de leucocitos hacia la gónada. Además, la T de los T-ISM promueve una disminución de la expresión de los genes que codifican receptores Toll-like (tlrs), quedando inhibida la capacidad de reconocer y responder a patógenos. Posteriormente, identificamos una variante, constitutivamente activa, del AR que carece de dominio de unión al ligando (ARΔLBD) en testículo y riñón cefálico (RC) de dorada y su expresión varía con el estado reproductor y con los niveles plasmáticos de testosterona. Esta variante se forma por un procesamiento alternativo del ARNm del AR. Nuestros datos sugieren que este procesamiento alternativo es capaz de modificar la fisiología del testículo, debido a que los andrógenos son capaces de modular el procesamiento alternativo del AR. Además, los andrógenos, concretamente la T, es capaz de regular la respuesta inmunitaria a través de la variante ARΔLBD. Otro dato interesante es que sólo los AGs expresan esta forma truncada mientras que los macrófagos (MØs) no la expresan. Además, el procesamiento alternativo del AR también no sólo se ve modulado por T, sino también por estímulos inmunitarios, aunque esta modulación depende del estado reproductor de los individuos. Todos estos datos nos indican una interacción entre los estímulos endocrinos e inmunitarios en la regulación del procesamiento alternativo del AR así como de las funciones de los AGs. Además, la T podría estar implicada en los cambios fisiológicos de la gónada a través de la regulación del ARΔLBD. During the development of this thesis, we want to analyze the effect of exogenous androgens, mainly testosterone (T), and the activity of androgen receptor (AR) in immune-reproductive interaction in the sparidae, gilthead seabream (Sparus aurata L.). Furthermore, we described the presence of a mechanism, in which the unique AR gene can give diverse transcripts either in testis or immune organs. The gilthead seabream is a marine, protandrous teleost fish with significant economic value in the Mediterranean aquaculture. The specimens of this specie are male during the two first years, and present a reproductive cycle (RC) divided in four stages. In first RC, the stages are spermatogenesis (SG), spawning (S), post-spawning (PS) and resting (R); in the second RC, the last stage is substituted by testicular involution (TI) stage. After spawning there are various changes in gonad, between which are a massive infiltration of leukocytes, being higher in TI and that can lead to sex change. For this motive this specie can being used as a model for studying the immune-reproductive interactions. In first place, we wanted to observe the capacity of exogenous T to modify the balance of sex steroid hormones and on the physiology of the gonad (proliferation, apoptosis, leukocyte influx and immune status) of mature male specimens of the gilthead seabream. To this end, we used the in situ forming microparticle (ISM) system, which delivers sex steroids without promoting significant physiological alterations in gilthead seabream and that has been previously used in our laboratory to show that T modulates the inflammatory response of head kidney (HK) leukocytes in the gilthead seabream. The results suggest that in mature males, exogenous T can blocked the cell proliferation and increase the migratory influx of leukocyte, although decrease the ability to recognize and response to pathogens. Secondly, we identified a truncated form of the AR generated by alternative splicing that lacks the ligand-binding domain (ARΔLBD) either in testis, HK and acidophilic granulocytes (AGs). We studied the modulation of this variant by androgens and immune stimulus in order to demonstrate its mediation in the role of androgens in the immune response. The results showed that T is able to regulate the testicular morphology through the modulation of the expression of ARΔLBD variant. Furthermore, T was also able to regulate the immunecompetence through ARΔLBD variant. Interestingly, ARΔLBD variant only is expressed in AGs but no in macrophages (MØ). Furthermore, the stimulation with bacterial DNA, also regulated the alternative splicing of AR, but depending of the reproductive stage. These data suggest a crosstalk between endocrine and immune stimuli in the regulation of AR alternative splicing and AGs function. Furthermore, T might be implicated, in the migratory influx into gonad and the physiological changes in gonad through by means of regulation of ARΔLBD.
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    Envasado, conservación y desarrollo de nuevos productos de dorada (Sparus aurata)
    (2015-09-03) Espinosa Vicente, Míriam del Carmen; Garrido Fernández, María Dolores; Díaz Molins, Pedro; Facultad de Veterinaria
    La presente Tesis Doctoral está constituida en cinco capítulos, orientados al estudio de estrategias que contribuyen a diversificar la oferta del sector acuícola a través de procesos de conservación y desarrollo de nuevos productos a partir de filetes de dorada. El objetivo general de la presente Tesis Doctoral fue la aplicación de estrategias y tecnologías en la conservación para incrementar la vida útil de filetes de dorada (Sparus aurata) frescos y cocinados. Para llevar a cabo este objetivo general se plantearon los siguientes objetivos específicos. • Evaluar el efecto del tiempo y de la concentración de ozono durante la inmersión de filetes de dorada en agua ozonizada sobre la calidad microbiológica y la textura del pescado. • Evaluar el efecto del envasado (vacío y atmósfera modificada) sobre la calidad microbiológica, físico-químico y sensorial de filetes de dorada almacenados en refrigeración. • Desarrollar un nuevo producto con base de dorada cocinada mediante tecnología sous vide. • Estudiar el efecto del envasado (bolsa y barqueta) sobre la calidad microbiológica, físico-química y sensorial de dorada cocinada sous vide. • Evaluar el efecto del tratamiento de altas presiones sobre la calidad microbiológica, físico-química y sensorial de dorada sous vide. En el capítulo I se evaluó el efecto del ozono como agente bactericida en la calidad microbiológica de filetes de dorada frescos. El estudio consistió en la inmersión de los filetes en agua ozonizada con diferentes concentraciones de ozono (0,35, 0,50 y 0,75 mg l-1) durante 10 minutos y 20 y 40 minutos con una concentración de 0,30 mg l-1. La calidad microbiológica del agua (Recuentos a 22 ºC y 36 ºC, Coliformes, E.coli, Enterococcus y Clostridium perfringens) y del pescado (aerobios mesófilos, Enterobacteriaceae, S. Aureus, Coliformes, E.coli y Pseudomonas spp.) así como el análisis de perfil de textura (TPA) fueron llevados a cabo en las diferentes muestras para observar los posibles cambios a consecuencia de tal exposición. En base a los resultados obtenidos, el ozono resultó efectivo en la esterilización del agua de la red de una industria acuícola en todas las concentraciones utilizadas, eliminando por completo la carga microbiana. Sin embargo, las concentraciones utilizadas en el agua y los tiempos prolongados de exposición, no redujeron de manera significativa la carga microbiana inicial de los filetes de dorada, no mejorando por tanto la calidad microbiológica de estos. En el capítulo II se estudió el efecto del tipo de envasado, atmósfera modificada (40 % CO2, 30 % N2, 30 % O2) y vacío, sobre la vida útil de los filetes de dorada. Durante 14 días las muestras estuvieron almacenados en vitrina expositora a 3 ± 1 ºC reproduciendo condiciones de comercialización. Se llevaron a cabo análisis físico-químico (pH, CRA, TBARs, NVBT, TMA y color), microbiológico (aerobios mesófilos, Enterobacteriaceae, coliformes, E.coli, Pseudomonas spp., Psicrófilos y bacterias ácido lácticas) y sensorial de los filetes frescos en los días 0, 4, 7, 11 y 14. Conforme aumentó el tiempo de almacenamiento, los filetes se deterioraron gradualmente, sin embargo a nivel microbiológico, ambos envasados, retrasaron este deterioro. A nivel sensorial los envasados a vacío y atmósfera modificada ayudaron a mantener durante más tiempo el olor a pescado, color y la textura, respecto a los filetes envasados en aerobiosis, los cuales mostraron un alto grado de deterioro en el día 7 de almacenamiento. Debido al incremento en el consumo de platos preparados y la necesidad de la diversificación de productos procedentes de la acuicultura, se llevó a cabo en el capítulo III de la presente Tesis Doctoral, el desarrollo de un plato de dorada “listo para consumir” cocinado mediante tecnología sous vide. Inicialmente, un panel entrenado seleccionó la temperatura óptima de cocinado y la salsa de los filetes. Elaborados los platos de dorada, se almacenaron en vitrina expositora en refrigeración a 2 ± 1 ºC durante 62 días. Los días 0, 7, 17, 34, 48 y 62, se realizaron análisis microbiológico (Aerobios mesófilos, Enterobacteriaceae, Bacterias ácido lácticas, Anaerobios psicrotróficos, Mohos y Levaduras, Salmonella y Listeria monocytogenes), físico-químico (pH y TBARs) y sensorial del producto cocinado. La temperatura óptima de cocinado resultó ser 60 ºC, y la salsa verde fue la escogida como la más idónea para la combinación con la dorada. Destacar que durante todo el tiempo de almacenamiento, las muestras mantuvieron los recuentos microbianos por debajo del rango de valores que se recogen en el RD 3484/2000, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Con las condiciones utilizadas durante el cocinado, se obtuvo un plato de dorada “listo para consumir” de una calidad sensorial aceptable durante 62 días en refrigeración. Las condiciones y materiales de envasado juegan un papel fundamental durante la elaboración, conservación y comercialización de los alimentos. En el capítulo IV se estudió el efecto del cocinado en bolsa y barqueta sobre el deterioro microbiológico (aerobios mesófilos, Enterobacteriaceae, bacterias ácido lácticas, anaerobios totales psicrótrofas, mohos y levaduras, Salmonella y Listeria monocytogenes) físico-químico (pH y TBARs) y sensorial de filetes de dorada cocinados sous vide. Los resultados mostraron que ambos tipos de envasado fueron idóneos para el cocinado sous vide y posterior almacenamiento en refrigeración retrasándose en ambos casos el crecimiento microbiano y la oxidación lipídica. Asimismo se mantuvo una alta calidad sensorial de los platos aunque el plato envasado en barqueta mostró mejores puntuaciones en la calidad sensorial. Por último, el efecto del tratamiento de tecnologías de conservación “altas presiones hidrostáticas” sobre la calidad microbiológica (aerobios mesófilos, Enterobacteriaceae, bacterias ácido lácticas, anaerobios totales psicrótrofas, mohos y levaduras, Salmonella y Listeria monocytogenes), físico-química (pH, TBARs y TPA) y sensorial de un plato de dorada sous vide, fue estudiado en el capítulo V. Posterior a la elaboración y cocinado de los platos de dorada sous vide, las muestras fueron presurizadas a 300 y 600 MPa durante 5 minutos a 5 ºC, mediante sistema de altas presiones industrial. Posteriormente las muestras fueron almacenadas durante 62 días a temperatura de refrigeración (2 ± 1 ºC) realizándose controles microbiológicos, físico-químicos y sensorial del producto. En base a los resultados obtenidos, el tratamiento de altas presiones no eliminó la carga microbiana inicial de aerobios mesófilos de los platos tal y como se esperaba, aunque los valores obtenidos se encontraron dentro del rango que garantizan la seguridad de los platos durante al menos 62 días. Cabe destacar, que los atributos de textura fueron mejorados con el uso de altas presiones (600 MPa), lo que implica una importante mejora en la calidad sensorial del plato sous vide. SUMMARY This Doctoral thesis consists of five chapters, oriented to the study of strategies that help diversify the aquaculture sector through conservation processes and new product development from seabream (Sparus aurata) fillets. The overall objective of this PhD thesis was the implementation of strategies and technologies to increase conservation of fresh and cooked seabream fillets (Sparus aurata). To accomplish this general objective the following specific objectives were raised. • Evaluate the effect of time and ozone concentration during immersion of seabream fillets in ozonated water over the microbiological and texture quality of the fish. • Evaluate the effect of packaging (vacuum and modified atmosphere) on the microbiological, physico-chemical and sensory quality of seabream fillets stored under refrigeration. • Developing a new product based with seabream cooked by sous vide technology. • Study the effect of packaging (bag and trays) on the microbiological, physical-chemical and sensory qualities of sous vide seabream. • The effect of treatment of high pressure on the microbiological, physical-chemical and sensory quality of seabream sous vide. In Chapter I the effect of ozone as a bactericidal agent in the microbiological quality of fresh seabream fillets were evaluated. The study consisted of immersion the fillets in ozonated water with different ozone concentrations (0.35, 0.50 and 0.75 mg l-1) for 10 minutes and extending the time of immersion of the fillets, 20 and 40 minutes with a concentration of 0.30 mg l-1. The microbiological quality of water (counts to 22 °C and 36 ° C, Coliforms, E. coli, Enterococcus and Clostridium perfringens) and fish (total viable counts, Enterobacteriaceae, S. aureus, Coliforms, E. coli and Pseudomonas spp.) and analysis texture profile (TPA) were carried out in the different samples to observe any changes as a result of such exposure. Based on the results obtained, ozone was effective in sterilizing the water network of an aquaculture industry in all the concentrations used, completely eliminating the microbial load. However, the concentrations used in the water and prolonged exposure times, do not significantly reduced the initial microbial load in seabream fillets, not thereby improving the microbiological quality of the fillets. In Chapter II, the effect of the type of packaging, modified atmosphere (40% CO2, 30% N2, 30% O2) and vacuum packaging, in order to increase the shelf life of seabream fillets was studied. During 14 days of storage, the samples were stored in display case at 3 ± 1 ° C reproducing marketing conditions. During the control days, were carried out physical-chemical analysis (pH, WHC, TBARs, TVBN, TMA and colour), microbiological (total viable counts, Enterobacteriaceae, Coliforms, E.coli, Pseudomonas spp., anaerobic, Psychrotrophic and lactic acid bacteria) and sensory analysis of fresh fillets. As storage time increased, the fillets gradually deteriorated, however microbiological level, both packaged studied, and they slow down this deterioration. A sensory level packaged in vacuum and modified atmosphere helped keep the odour of fish, the colour of fish muscle and texture, about fillets packaged aerobically, which showed a high degree of deterioration in the 7 day of storage. Due to the increased consumption of prepared meals and the need for diversification of products from fish aquaculture, the chapter III of the present Thesis, studied the development of a seabream dish "ready to eat" cooked by sous vide technology. Prior to the study, the panelists chose the ideal temperature for cooked fillets and the sauce accompanying the dish. Sous vide product was stored in refrigerated display cabinet for 62 days at 2 ± 1 °C. In the control days (0, 7, 17, 34, 48 and 62), physico-chemical (pH and TBARS), microbiological (aerobic mesophilic bacteria, Enterobacteriaceae, lactic acid bacteria, psychrotrophic, anaerobes, molds and yeasts, Salmonella and Listeria monocytogenes) and sensory analysis, were performed. The optimum temperature of 60 °C proved to be cooked, and the green sauce was chosen as the most suitable for combination with the seabream. During the storage time, the samples maintained the microbial counts below the range of values listed in RD 3484/2000, laying down hygiene rules for the production, distribution and sale of prepared foods are established. With the conditions used during cooking, seabream sous vide product obtained an acceptable sensory quality for 62 days under refrigeration conditions. Packaged, is very important during the preparation of meals, storage and marketing of food. In Chapter IV, the effect of cooking on bag and tray on microbiological spoilage (aerobic mesophilic bacteria, Enterobacteriaceae, lactic acid bacteria, psychrotrophic total anaerobes, molds and yeasts, Salmonella and Listeria monocytogenes) physico-chemical (pH and TBARS) and sensory analysis, was studied in sous vide product. The results showed that both packaged, were suitable for packaging the cooked sous vide, later refrigerated storage and delayed in both microbial growth and lipid oxidation. Also, remained high sensory quality of the dishes but the dish packed in tray, showed better scores on the sensory quality. Finally, the treatment effect of technologies "high hydrostatic pressure" on the microbiological quality (aerobic mesophilic bacteria, Enterobacteriaceae, lactic acid bacteria, psychrotrophic total anaerobes, molds and yeasts, Salmonella and Listeria monocytogenes), physical chemistry (pH, TBARs and TPA) and sensory analysis in sous vide product, was studied in Chapter V. After the preparation and sous vide cooked, the samples were pressurized to 300 and 600 MPa for 5 minutes at 5 ° C by Industrial high system pressures. The samples were stored for 62 days at refrigeration temperature (2 ± 1 ° C) performing microbiological, physico-chemical and sensory analysis. Based on the results, the high pressure treatment did not eliminate the initial microbial load of mesophylic aerobic of the sous vide product, as expected, although the values obtained were within the range that guarantee the safety of food for at least 62 days. Curiously, the texture attributes were enhanced with the use of high pressure (600 MPa), which means a significant improvement in sensory quality of the sous vide product.
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    Estudio ontogénico del páncreas endocrino de dorada (Sparus aurata L.)
    (2013-01-15) Navarro Andreu, María Herminia; Agulleiro Díaz, Blanca; Lozano Parejo, Teresa; Departamento de Biología Celular e Histología
    El desarrollo ontogénico del páncreas endocrino de Sparus aurata se estudia desde eclosión hasta 114 días de desarrollo mediante técnicas inmunocitoquímicas para microscopía óptica y electrónica. Los distintos tipos celulares aparecen en diferentes etapas y varían en disposición y ultraestructura. Existe coexistencia insulina (INS) y somatostatina-25 (SS-25) desde eclosión hasta 1 día, de INS y diferentes somatostatinas en células aisladas y agrupadas y de glucagón (GLU) y péptido similar al glucagón-1 (1-19) (GLP-1) (1-19), péptido tirosina-tirosina porcina sintética (PYY), neuropéptido-Y (NPY) en algunas células de larvas de más de 51 días. Fibras nerviosas con inmunorreactividad semejante a PYY se demuestran de 17 días en adelante. Se sugiere un doble origen celular, las células con INS y somatostatina procederían del intestino indiferenciado y las de GLU y péptidos similares al NPY de los conductos pancreáticos. Existe relación entre desarrollo del aparato digestivo y la aparición de hormonas pancreáticas. Palabras clave: Peces teleósteos; Páncreas endocrino; Ontogenia; Inmunocitoquímica; Microscopía óptica; Ultraestructura. The development of Sparus aurata endocrine pancreas was studied from hatching to 114 days using immunocytochemical optic and electron microscopic techniques. The different cells types appear at different stages and differ in their arrangement and ultrastructure. Coexistence of insulin (INS) and somatostatin-25 (SS-25) can be found at hatching and 1 day afterwards, INS and different somatostatines in isolated and clustered cells, and glucagon (GLU) and glucagon-like peptide-1 (1-19) (GLP-1) (1-19), synthetic porcine peptide tyrosine tyrosine (PYY), neuropeptide Y (NPY) can be found in some cells 51 day onwards larvae. Nerve fibers showing PYY immunoreactivity were demonstrated from 17 days onwards. Double cellular origin is suggested, the INS and somatostatin cells stemming from undifferentiated gut and the GLU and NPY-like peptides from pancreas ducts. There is a connection between digestive apparatus development and the appearance of pancreatic hormones. Keywords: Teleost fish; Endocrine pancreas; Ontogeny; Immunocytochemistry; Optic microscopic; Ultrastructure.
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    Evaluación sensorial de diferentes presentaciones comerciales de dorada (Sparus Aurata L.) de acuicultura
    (2012) Martínez Gracia, Carmen; Periago Castón, María Jesús; Santaella, J.; Santaella-Pascual, Marina
    El análisis o evaluación sensorial, se puede definir como el análisis de los alimentos a través de los sentidos. Desde la antigüedad se ha utilizado la valoración sensorial para aceptar o rechazar los alimentos, así como para asignarle un determinado valor comercial. El análisis sensorial presenta dos grandes ventajas: la rapidez y la sencillez, sin embargo, las sensaciones que motivan al rechazo o aceptación varían con el tiempo y el momento que se perciben, dependiendo tanto de la persona como del entorno, con lo que es necesario objetivar y normalizar los términos y las condiciones que puedan influir en las determinaciones. En el presente estudio se llevó a cabo el análisis sensorial de cuatro presentaciones diferentes de dorada almacenadas en hielo: enteras, fileteadas, fileteadas y envasadas al vacío, y marinadas con zumo de limón y envasadas al vacío. El estudio se realizó para determinar el momento en el cual los distintos tipos de muestras eran rechazadas organolépticamente. Para ello un panel de catadores semientrenados evaluaron los atributos de apariencia, olor, flavor y textura, en los filetes de dorada cocinados, utilizando una escala puntuada. En las cuatro presentaciones comerciales, las puntuaciones otorgadas por el panel para la frescura decrecen linealmente a medida que pasan los días de permanencia en hielo. Los miembros del panel de catadores consideraron organolépticamente inaceptables las doradas enteras, las fileteadas y las fileteadas al vacío, en el día 22 de almacenamiento en hielo, sin embargo, las doradas marinadas no alcanzaron esta consideración en los 22 días que duró el estudio.
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    Influencia de la luz y temperatura sobre la ontogenia del reloj biológico y ritmos de actividad de la lubina (Dicentrarchus labrax) = Influence of light and temperature on the ontogeny of the biological clock and activity rhythms of sea bass (Dicentrarchus labrax)
    (2013-01-10) Villamizar Villamizar, Natalia; Sánchez Vázquez, Francisco Javier; Departamentos y Servicios::Departamentos de la UMU::Fisiología
    La presente Tesis trata sistemáticamente temas de importancia para la comprensión del reloj circadiano de vertebrados, particularmente del efecto de la luz y la temperatura sobre la reproducción, puesta, desarrollo temprano, comportamiento y determinación sexual de la lubina Europea (Dicentrarchus labrax) y el pez cebra (Danio rerio). La tesis consta de: Introducción, Objetivos, Resultados (seis Capítulos Experimentales), Discusión general y Conclusiones, las cuales se resumen: 1) El papel fundamental de la luz en la regulación de los ritmos de puesta y comportamiento de la lubina. 2) Los efectos de los termo- y foto-ciclos (luz azul) diarios en el desarrollo temprano de la lubina y el pez cebra, son consistentes con las condiciones específicas del ambiente natural de cada especie. 3) Los termociclos diarios aplicados durante el desarrollo embrionario y larvario del pez cebra tienen un fuerte impacto en su desarrollo gonadal, ya que alteran el balance fenotípico de sexos. The present Thesis systematically deals with important issues for the understanding of the circadian clock of vertebrates, studying the influence of light and temperature on the reproduction, spawning, early development, behaviour and sexual determination of European sea bass (Dicentrarchus labrax) and zebrafish (Danio rerio) The thesis comprehends: Introduction, Objectives, Results (six Experimental Chapters), General Discussion and Conclusions which summarizes: 1) The key role of light on the regulation of spawning rhythms and behaviour of sea bass. 2) The effects of daily thermo- and photo-cycles (blue light) on the early development of sea bass and zebrafish, which are consistent with the specific conditions of their natural environment. 3) The application of daily thermocycles during the embryogenesis and larval stage of zebrafish have a strong impact on their gonadal development as they alter the phenotypic balance of sex.
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    Modulación del sistema inmunitario de dorada (Sparus Aurata L.) mediante vitaminas suministradas en dieta : efecto sobre el estrés / Jesús Ortuño Sánchez ; directores José Meseguer Peñalver, Mª de los Angeles Esteban Abad.
    (Murcia : Universidad de Murcia, Facultad de Biología,, 2000) Ortuño Sanchez, Jesus; Meseguer Peñalver, José; Esteban Abad, María de los Ángeles
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    Nuevos probióticos y prebióticos para dorada (Sparus Aurata L.)
    (2012-10-19) Cerezuela Cabrera, Rebeca; Meseguer Peñalver, José; Esteban Abad, María de los Ángeles; Facultad de Biología
    El objetivo del presente trabajo fue evaluar los efectos potenciales de la administración de inulina, microalgas y B. subtilis, solos o combinados, sobre las actividades inmunitarias, expresión de genes inmunitarios, protección frente a la infección con P. damselae subsp. piscicida, morfología, microflora y expresión de genes en el intestino de dorada (Sparus aurata L.). Nuestros resultados demostraron que estos ingredientes pueden mejorar ciertas respuestas inmunitarias en la dorada, aunque esta observación no implica una mayor resistencia frente a la infección con P. damselae en las presentes condiciones. Estos suplementos también causaron importantes alteraciones en la morfología intestina, la microflora y la expresión de genes, que pueden ser consideradas como negativas para la salud de los peces en el caso de la morfología intestinal y la microflora. Son necesarios más estudios morfofuncionales para correlacionar los aspectos nutricionales e inmunitarios y entender las implicaciones fisiológicas de la regulación positiva de la expresión de genes en el intestino.The aim of the present work was to evaluate the potential in vivo effects of the dietary administration of inulin, microalgae and B. subtilis, singly or combined, on immune activities, immuno-related gene expression, protection against an experimental challenge with P. damselae subsp. piscicida, gut morphology, microflora and intestinal gene expression in gilthead seabream (Sparus aurata L.). Our results demonstrated that these ingredients can improve certain immune responses in gilthead seabream, although this observation did not imply a higher resistance to a P. damselae challenge in the present conditions. These supplements also caused important alterations in the intestinal morphology, microbiota and gene expression, which could be considered as negative for the health of the fish in the case of intestinal morphology and microbiota. More morphofunctional studies are needed in order to correlate the nutritional and immune aspects and understand the physiological implications of up-regulated gene expression in the gut.
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    Ritmos diarios de comportamiento alimentario y bienestar en la dorada
    (2012-06-20) Montoya Herreros, Ander; Sánchez Vázquez, Francisco Javier; López Olmeda, José Fernando; Facultad de Biología
    El objetivo de la presente Tesis Doctoral fué estudiar los ritmos diarios de comportamiento alimentario y el bienestar de la dorada (Sparus aurata). The aim of the present Thesis was to study the daily feeding rhythms and welfare in gilthead seabream (Sparus aurata).
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    Vida útil de la dorada almacenada en refrigeración con hielo : influencia de distintos factores del cultivo
    (2012-06-29) Álvarez Trujillo, Ana María; Hernández Llorente, María Dolores; García García, Benjamín; Facultad de Biología
    La presente Tesis Doctoral consiste en el estudio de la calidad y vida útil de la dorada de crianza de tamaño comercial conservada en fresco con hielo. El ayuno previo al sacrificio es uno de los factores del cultivo que puede afectar a la calidad de este producto, pues un ayuno de más de 24 horas acelera los procesos de deterioro post mortem y limita su vida útil. La sustitución parcial del aceite de pescado de la dieta con aceites vegetales provoca cambios en la calidad nutricional (mayor contenido de los ácidos grasos n-6 y menor cantidad de EPA y DHA) y sensorial (mayor intensidad de color y mayor firmeza), pero no afecta a su vida útil. Ésta, por otro lado, podría ser prolongada mediante dietas suplementadas con aceites esenciales de tomillo (Thymbra capitata, quimiotipo carvacrol, y Thymus zygis subsp. gracilis, quimiotipo timol) y extracto de romero (Rosmarinus officinalis). The objective of this Doctoral Thesis is to study the quality and shelf-life of rearing commercial-sized gilthead seabream storaged on ice. The starvation prior to slaughter is one of factors that can affect to the quality of this product. A starvation of more than 24 hours accelerates the post mortem deterioration process and reduces his shelf-life. The partial replacement of fish oil with vegetable oils in diets induces changes in the nutritional (higher content of n-6 fatty acids and lower quantity of EPA and DHA fatty acids) and sensory quality (greater colour intensity and higher firmness), but does not affect to the shelf-life. On the other hand, the shelf-life of fresh seabream may be prolonged by diets supplemented with thyme essential oils (Thymbra capitata, carvacrol chemotype, and Thymus zygis subspecies gracilis, thymol chemotype) and rosemary extract (Rosmarinus officinalis).