Browsing by Subject "Dorada"

Now showing 1 - 3 of 3
  • Repository logo
    Publication
    Open Access
    Effects of dietary administration of fenugreek seeds on metabolic parameters and immune status of gilthead seabream (Sparus aurata L.)
    (2018) Bahi, Abir; Esteban Abad, María de los Ángeles; Guardiola Abellán, Francisco Antonio; Biología Celular e Histología
    Medical plants could be used as a prophylactic method in aquaculture because they are considered safe and so very promising alternatives to the use of chemicals. The aim of the present work was to examine the effects of dietary fenugreek (Trigonella foenum graecum) seeds administered for 8 weeks on the metabolic and immune status of gilthead seabream (Sparus aurata L.). Four experimental groups were designated: one receiving a basal diet (control) and three fed powdered fenugreek seeds incorporated in the fish feed at 1 %, 5 % and 10 %. At the end of the feeding trial, significant decreases in aspartate aminotransferase, creatine kinase, potassium and the albumin / globulin ratio were detected in the serum of fish fed 10% fenugreek compared with the values recorded in control fish. As regards the immune status, fish fed the supplemented diets had higher haemolytic complement and anti-protease activities than the control fish, the highest increase being observed in sera from fish fed the 5% diet. Interestingly, the results also revealed a significant enhancement of most of the cellular immune parameters studied, especially in fish fed the highest level of fenugreek (10 %). However, the bacteriostatic activity of serum against fish pathogenic and non-pathogenic bacteria was non-affected to any significant extent in fish fed the supplemented diets. Overall, the results suggest that the high level of dietary fenugreek tested in this work (10 %) did not negatively affect any of the metabolic parameters measured in serum but increased some of them. In addition, the inclusion of fenugreek seeds in the gilthead seabream diet at 5 % or 10 % improved the humoral and cellular immune activities, respectively. Further studies are needed to better understand the effects of this natural product, which may be suitable for use as a feed additive in fish aquaculture.
  • Thumbnail Image
    Publication
    Open Access
    Indicadores de calidad sanitaria y del deterioro en filetes de dorada (Spaurus Aurata) refrigerados sometidos a un tratamiento de agua ozonizada y sal de glicina
    (Universidad de Murcia, 2016) Periago Castón, María Jesús; Martínez-Graciá, Carmen; Navarro-González, Inmaculada; Puche, C; Santaella-Pascual, Marina
    En el presente trabajo hemos estudiado el efecto del lavado con agua ozonizada y el lavado por inmersión durante 2 min con una solución de sal sódica de glicina comercial a una concentración de 5 ppm, sobre los parámetros de calidad de los filetes de dorada (Sparus aurata). Los filetes de dorada con ambos tratamientos fueron envasados individualmente y almacenado en hielo, realizando los análisis a tiempo cero a los 6, 10 y 17 días de almacenamiento. Como indicadores químicos fueron analizadas las concentraciones de Nitrógeno Básico Volátil Total (NBVT) y Nitrógeno de Trimetilamina (N-TMA). Para evaluar la calidad microbiológica se aislaron y cuantificaron los microorganismos marcadores de higiene (aerobios mesófilos totales, Entero-bacteriaceae y coliformes) y microorganismos específicos del deterioro del pescado(Pseudomonas spp., Bro-chotrix thermosphacta y Shewanella putrefaciens). Durante el almacenamiento en refrigeración se observó un incremento significativo de los diferentes grupos microbianos y de los indicadores químicos de calidad en los filetes de dorada, alcanzando valores inaceptables a partir de los 10 días de almacenamiento. De forma general, la utilización de la sal de glicina comercial a 5 ppm no tiene un efecto en la disminución de los microorganismos alterantes de los filetes de dorada, en comparación con los filetes tratados con agua ozonizada, aunque sí se observó una ralentización en el crecimiento de Enterobacterias.
  • Thumbnail Image
    Publication
    Open Access
    Nuevas presentaciones comerciales de dorada (sparus aurata L.) de Acuicultura: evaluación de la calidad y seguridad alimentaria
    (2015-07-08) Santaella-Pascual, Marina; Periago Castón, María Jesús; Martínez Graciá, Carmen; Departamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología
    "La excelente calidad nutricional del pescado y sus efectos beneficiosos sobre la salud han hecho que este producto sea ampliamente aceptado por los consumidores. La gran producción registrada en los últimos años ha reducido mucho el precio en el mercado de especies como la dorada, por lo que las empresas buscan nuevas presentaciones comerciales que aumenten el valor añadido del producto. Se estudiaron cuatro presentaciones de dorada (Sparus aurata): enteras; fileteadas; fileteadas y envasadas al vacío; y fileteadas, marinadas con zumo de limón y envasadas al vacío. En cada caso 45 doradas cultivadas en jaulas en la costa mediterránea fueron clasificadas en lotes de nueve ejemplares, siendo analizadas a su llegada y a los 5, 10, 15 y 22 días tras la captura, para evaluar la evolución de los distintos parámetros físico-químicos, microbiológicos y sensoriales. Se llevó a cabo un estudio control, para determinar si la manipulación del producto, y su contaminación inicial influyen en la conservación del mismo. Los resultados indican que las doradas fileteadas, marinadas con limón y sal y envasadas al vacío, son una alternativa novedosa, frente a presentaciones comerciales tradicionales como el pescado entero o fileteado, suponiendo una mejora frente al envasado al vacío, al alargar la vida comercial del producto. No obstante, su aplicación dependerá de la aceptación por el consumidor, ya que se modifican las características organolépticas con respecto al pescado fresco. "" The excellent nutritional value of fish and the benefits for the health have made this basic product widely accepted by consumers. For traditional aquaculture species, the high production in recent years has greatly reduced its price in the market, resulting in companies looking for new forms of presentation in order to diversify the supply and increase the added value of the marketed product We studied four presentations of gilthead sea bream (Sparus aurata L.): whole; filleted; filleted and vacuum sealed; and filleted, marinated with lemon juice and vacuum sealed. In all the cases, the samples were 45 specimens of gilthead sea bream reared in cages in the Mediterranean coast. The sea breams were placed in nine specimens batches, being tested on arrival and 5, 10 15 and 22 days after capture to assess the evolution of different physico-chemical, microbiological and sensorial parameters. A control study was carried out to determine how the post harvest handling and initial contamination affect the preservation of the final product. The results show that the filleted farmed gilthead sea breams, marinated with lemon and salt and vacuum sealed, are an innovative alternative compared to traditional commercial presentations and this treatment represents an improvement over vacuum packaging by extending the commercial life of the product. Notwithstanding the application depend on consumer acceptability, since it affects the organoleptic characteristics compared to fresh fish "