Browsing by Subject "Color"
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- PublicationOpen AccessColores de España: Graciano: [Exposición] del 21 de febrero al 17 de marzo de 2008(Universidad de Murcia, 2008) Universidad de Murcia. Museo
- PublicationOpen AccessCombining high-power ultrasound and enological enzymes during winemaking to improve the chromatic characteristics of red wine(Elsevier, 2021-12-28) Pérez Porras, Paula; Bautista Ortín, Ana Belén; Jurado, Ricardo; Gómez Plaza, Encarna; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología; Facultad de VeterinariaSeveral techniques have been used by the winemaking industry to facilitate the extraction of grape phenolic compounds during the maceration process. Interest in innovative techniques such as high-power ultrasound (US) has increased in recent years, replacing more traditional techniques such as the addition of pectolytic enzymes (E). This study evaluates the combined effect of ultrasound and enological enzymes, used at semi-industrial scale at the time of crushing, on the chromatic characteristics of red wine. Variables such as the timing of enzyme addition and the ripening state of the grapes were considered. The results showed that ultrasound had a greater effect than enological enzymes when used alone, especially when the ripest grapes were used. The results also indicate that, when added after sonication, the enzymes favored the US effect, enabling the contact time necessary to achieve a wine with chromatic characteristics similar to those resulting from a traditional maceration process to be reduced by 4 days. Carried out on a semi-industrial scale, the study demonstrates that the adequate combination of these two techniques can optimize the maceration process both in terms of time and the wine organoleptic characteristics, making the technique of special interest for industrial application.
- PublicationOpen AccessLa cualidad develadora de la imaginación: en busca de los tesoros de los colores.(Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones., 2022) Crespo, AnaResumen: Abordamos el significado simbólico del color en Ibn ʻArabī, planteando la relación entre color, imaginación y Luz Muhammadí, y la importancia de los diseños cromáticos, forma, ritmo y armonía, en la recomposición de la Luz Muhammadí y en la culminación del viaje interior. Se revisan conceptos akbaríes desde la óptica de las artes plásticas y del creador actual. Metodología creadora, percepción o intención creadora están en la base de la sutil cosmología del maestro. Junto a una presentación general de la casuística del color, ahondamos en un recorrido en diferentes niveles simbólicos de ciertos colores en un viaje imaginal de develamiento a través de diferentes esferas cromáticas y universos simbólicos de estos colores, cuyas variadas cualidades se activan en contacto armónico con otros colores. Profundizamos en la cualidad simbólica del color rojo y en la función esencial de la himma, voluntad espiritual creadora, en este viaje interior de develamiento, en el que Ibn ʻArabī alienta a avanzar sin detenerse en el embeleso de los estados, hacia la estación radiante del Azufre Rojo, el ser convertido en pura creatividad transformadora.
- PublicationOpen AccessDamas de blanco : Emily Dickinson y Blanca Varela conversan.(Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones., 2024) Muñoz Carrasco, OlgaBlanca Varela leyó a Emily Dickinson, la admiró y le dedicó “Dama de blanco”, un poema perteneciente a su último libro publicado, El falso teclado (2001). A partir de esta presencia explícita se propone aquí un diálogo entre ambas voces, no tanto para rastrear en la peruana trazas de la obra de la escritora de Amherst como para demorarnos en las posibles zonas de contacto entre sus poéticas: una primera coincidencia más anecdóticamente vital; cierta sintonía profunda y común en la conciencia compositiva del poema; la mención siempre extremadamente significativa del color ―en especial del blanco en relación con el negro―, y la condición nebulosa y fantasmal que se establece entre la palabra de ambas.
- PublicationOpen AccessElicitores : una herramienta para incrementar el color y el aroma de uvas y vinos(2015-01-27) Ruiz García, Yolanda; Gómez Plaza, Encarna; Facultad de VeterinariaA la hora de evaluar la calidad del vino se tienen en cuenta tres aspectos principalmente: el color, el sabor y el aroma. El color y el sabor se deben a la presencia de compuestos fenólicos, mientras que el aroma a la presencia de compuestos volátiles procedentes de las uvas, de la fermentación o del envejecimiento del vino. Los compuestos fenólicos y volátiles son metabolitos secundarios producidos por las plantas a través de diversas rutas metabólicas. Su producción puede ser respuesta a un estímulo externo estresante de tipo abiótico o biótico, ya que algunos de ellos pueden actuar como defensas químicas contra patógenos o herbívoros y su síntesis se ve aumentada tras un ataque. Sin embargo, la síntesis de estos compuestos de interés puede ser activada incluso cuando el estímulo no está presente con el uso de elicitores. Éstos son sustancias que cuando se aplican exógenamente desencadenan las rutas de biosíntesis de compuestos de defensa. Varios estudios han demostrado que el mecanismo involucrado en la respuesta de la planta tras el uso de elicitores implica un aumento en la concentración de compuestos polifenólicos y volátiles. Por ello, el principal objetivo de esta tesis doctoral es, determinar el efecto de la aplicación de elicitores en el momento del envero en uvas de la variedad Monastrell sobre los niveles de ciertos compuestos de interés enológico como son los compuestos fenólicos y aromáticos en uvas y si este incremento, si existe, permite mejorar la calidad de los vinos obtenidos. Basándonos en estas premisas, se ha diseñado una experiencia de tres años para determinar el efecto de los elicitores benzotiadiazol (BTH) y metil jasmonato (MeJ), tanto en su aplicación por separado como conjunta, y la hormona vegetal ácido abscísico (ABA) en la concentración de compuestos fenólicos y volátiles en uva y sus vinos correspondientes. Los tratamientos se aplicaron en las siguientes dosis: 0,3 mM de BTH, 10 mM de MeJ y 1,5 mM de ABA en forma de espray en el momento del envero, tres y seis días después. Tras la vendimia, la uva fue analizada en sus parámetros fisicoquímicos y su contenido en polifenoles y compuestos volátiles. Igualmente se elaboraron vinos con las uvas tratadas y sin tratar como control, para comprobar si el efecto observado en las uvas se veía reflejado también en su vino correspondiente. Los resultados mostraron que el tratamiento pre-cosecha de uvas con BTH conllevó mejores resultados con respecto a la composición fenólica de uvas y vino que con MeJ, mientras que MeJ aumentó los niveles de estilbenos y compuestos volátiles de uva y vino. Estas diferencias pueden estar relacionadas con la respuesta defensiva que cada elicitor desencadena. Un nivel aumentado de compuestos fenólicos puede ser tóxico para microorganismos que se estén alimentando de la planta y limitar su acción, mientras que un alto nivel de estilbenos y terpenos puede limitar a los herbívoros y patógenos invasivos. Los terpenos también pueden servir como señales que se transportan por el aire para disuadir herbívoros, ataque por predadores y participan en la señalización entre plantas. Sin embargo, algunos estudios han mostrado que la respuesta de las plantas a elicitores no depende solo de la variedad sino también del clon. A fin de determinar si hay un efecto clon en respuesta de las vides al tratamiento con elicitores con respecto al contenido fenólico, aplicamos BTH y MeJ a un viñedo con una colección de seis de los clones más importantes de la variedad Monastrell. Este análisis mostró que, en general, los dos elicitores aumentaban los niveles de compuestos fenólicos en las plantas tratadas, aunque el grado de respuesta difería entre los clones de la misma variedad. Considerando el tratamiento conjunto de BTH y MeJ, nuestros resultados indican que su uso aumenta positivamente las características cromáticas de los vinos resultantes, de forma similar que cuando se aplicó BTH por separado. Por otro lado, el aroma de los vinos elaborados con las uvas tratadas con BTH+MeJ fue aumentado de forma similar que cuando se aplicó MeJ por separado. Al contrario de lo esperado, y a pesar de que no se observó un efecto negativo, nuestros resultados parecen indicar que la aplicación conjunta de BTH y MeJ no sirve para optimizar las dos líneas de acción. Los resultados observados pueden ser importantes para la planta, ya que una de las consecuencias más destacadas del uso de elicitores exógenos es la reducción de la incidencia y severidad de la infección por mohos, como se ha demostrado en varios estudios. Considerando que el MeJ es un metabolito de origen natural en la planta y que el BTH es translocado y degradado en el tejido vegetal y, por tanto, no se esperan problemas de persistencia y residuos, los dos productos se pueden considerar una estrategia interesante para proteger la viña, como una alternativa o complemento a los tratamientos con fungicidas, aumentando al mismo tiempo, el contenido fenólico. Sin embargo, es importante indicar que estos primeros resultados deben ser completados con estudios respecto a la dosis utilizada, los momentos de aplicación y las posibles interacciones entre la uva y las condiciones climatológicas que pueden suponer diferentes resultados. ABSTRACT When evaluating the quality of wine, three main aspects have to be considered: color, taste and aroma. Color and also taste, although to a lesser extent, are due to the presence of phenolic compounds, whereas the aroma of wines is due to the presence of volatile compounds, which origin may be the grapes themselves, the fermentative process or the aging processes. Phenolic and volatile compounds are secondary metabolites of grapes. Plants produce a wide variety of this type of metabolites through diverse biosynthesis pathways and their production is sometimes a response to external stimuli, either environmental or biotic stresses. Some of them may act as chemical defences against pathogens or herbivores and their synthesis is increased when the attack exists. However, it is remarkable that the synthesis of these interesting compounds can be activated even when the stimulus is not present, with the use of elicitors. These are substances that mimic or are the naturally occurring substances that when applied exogenously trigger the biosynthetic pathways conducting to the synthesis of these defence compounds. Several studies demonstrated that the mechanism involved in the response of the plant after the use of elicitors implied an increased concentration of polyphenol and volatile compounds. For these reasons, the main objective of this PhD thesis is to determine the effect of the application of elicitors at veraison in Monastrell grapes on the level of oenological compounds such as fenolic and volatile compounds in grapes and wine. Based on these premises, we designed a three years experience to determine the effect of benzothiadiazole (BTH) and methyl jasmonate (MeJ) applications both separately and jointly, and the plant hormone abscisic acid (ABA) on the concentration of phenolic and volatile compounds in grapes and their corresponding wines. The treatments were done in the following concentrations: 0,3 mM de BTH, 10 mM de MeJ y 1,5 mM de ABA as spray at veraison, three and six days later. After harvest, the grape was analyzed for physicochemical parameters and its content in polyphenols and volatile compounds. Wines were elaborated from such grapes for determine if the effect, if any, was also reflect in the corresponding wine. The results showed that BTH treatment of preharvest grapes generally led to better results as regard the phenolic composition of grapes and wines than MeJ treatment whereas MeJ largely increased the levels of stilbenes and grape and wine volatile compounds. These differences may be related with the defence responses that each elicitor triggered. An increased level of phenolic compounds may be toxic for the feeding microorganisms and limit their action, while an increase in stilbenes and terpenes may limit herbivore and pathogen invasion because of their toxicity. Terpenes may also serve as airborne signals that deter herbivores, attract predators and act in plant-to-plant signaling. However, some studies had shown that the plant response to elicitors depends not only on the grape variety but also on the clone. To determine a possible effect of the clone in response to elicitors’ treatments on phenolic content, BTH and MeJ have been applied to a selection of six of the commercially most important Monastrell clones. Such analysis showed that, in general, the two elicitors increased the phenolic content in treated plants, but the degree of response was different from one clone to another from the same variety. Considering the combined treatment of BTH and MeJ, on one hand, our results indicate that the use of such combination positively increases the chromatic characteristics of the resulting wines, in a similar way to when BTH was applied separately. On the other hand, the aroma of the wines elaborated with BTH+MeJ treated grapes were increased in a similar way to when MeJ was applied separately. Contrary to expectations, and although a negative effect was not observed, our results seem to indicate that the combined application of BTH and MeJ did not serve to increase both lines of action. The results observed may be important for the plant since a reduced incidence and severity of gray mold infection is one of the most outstanding consequences of the use of exogenous elicitors, as demonstrated in several studies. Taking into account that MeJ is a naturally occurring plant metabolite and BTH was detected to be completely translocated and degraded in plant tissues, and therefore, no persistence or residue problems are expected, both products could be considered an interesting strategy to protect the vine, as an alternative or complement to fungicide treatments, increasing, at the same time, the phenolic content of the grapes. However, it is important to indicate that these first results should be completed. Further investigations must be done specially regarding doses, moments of application and grape-environment interactions that may exist and may make a difference on the results.
- PublicationOpen AccessEstudio del azafrán (Crocus sativus L.) en la provincia de Albacete. II. Color(Murcia: Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones, 1987) Gómez, R.; Varón Castellanos, Ramón; García, M.; Vázquez, A.; Alonso, G.; Facultad de BiologíaEn este trabajo se estudia el poder colorante de diversas poblaciones de azafrán de la provincia de Albacete, así como su variación con el tiempo.
- PublicationOpen AccessLa expansión del color hacia la superficie arquitectónica y su entorno urbano en el arte contemporáneo : Aproximaciones desde la práctica pictórica personal, el proyecto Coloring Spaces(Universidad de Murcia, 2021-01-20) Ruiz Abellón, Ana; Alcaide Ramírez, Aurora; Escuela Internacional de DoctoradoEn esta investigación se aborda la interacción entre la pintura y la arquitectura en el espacio urbano en los siglos XX y XXI, empleando el color como uno de los elementos del lenguaje plástico y visual principal. Para ello, se analizan los movimientos pictóricos del constructivismo, De Stijl y el neoplasticismo, así como las prácticas pictóricas que tienen lugar en el espacio público al aire libre, contextualizando entre ellas a la pintura expandida. Todo ello, da sentido y conforma la base teórica en la que se desarrolla el proyecto pictórico personal, propuesto para tres espacios de recreo y esparcimiento de la Ciudad de Murcia, llegando a la conclusión de la necesidad del proyecto y de las intervenciones que contiene porque, son capaces de conectar pintura y arquitectura así como espacio urbano y sociedad a través de una metodología propia, basada en el diseño de una estrategia cromática funcional. En relación a la unión de las disciplinas pintura y la arquitectura, así como la implicación del color en la misma y la salida de las prácticas pictóricas al espacio público, se plantean diversas preguntas de investigación para la consecución de unos determinados objetivos que se exponen a continuación. Entre ellas destacan las cuestiones acerca de ¿cómo se ha integrado la pintura en la superficie arquitectónica a partir del siglo XX? ¿qué papel juega el público en la salida de la pintura al espacio público? o ¿qué características tendría que tener una propuesta pictórica desarrollada en el espacio urbano en la actualidad, para ser innovadora sin dejar de responder a los intereses expresivos personales? Teniendo en consideración estas y otras preguntas de investigación, los objetivos principales (generales y específicos) que se plantean en la Tesis versan sobre: la contextualización de la unión pintura-arquitectura en la historia, atendiendo a etapas concretas; definir los términos y fenómenos implicados en las prácticas pictóricas que tienen lugar en el espacio público; indicar qué elementos del lenguaje plástico y visual intervienen en la unión de la pintura con la disciplina arquitectónica; hacer una selección de artistas que trabajen con el color sobre la superficie arquitectónica del espacio urbano, desde la abstracción, y por último definir las pautas de una metodología propia relacionada con el proyecto personal que implique la hibridación de pintura y arquitectura a través del color. En lo referente a la metodología, se plantea un método deductivo en el que se contextualiza la unión pintura arquitectura a través de las prácticas pictóricas, centrando la investigación en los siglos XX y XXI. Todos los temas abordados en la Tesis están acompañados de ejemplos gráficos, los cuales se han seleccionado para ser explicativos de la teoría vista y ser posibles referentes para el proyecto personal, donde además se plantea una metodología propia en la que se propone un diseño de estrategia cromática aplicado a las intervenciones, las cuales tienen lugar en el espacio de la Ciudad de Murcia. De esta forma y referente a todo lo anterior, se llega a las siguientes conclusiones o resultados de la investigación, en los que se atiende a la aplicación del color sobre la arquitectura a manos de arquitectos, artistas o la colaboración de ambos en un proyecto. El resultado de estos diseños cromáticos varía dependiendo de si se trabaja sobre una arquitectura dada o únicamente en boceto, pues el color puede condicionar la distribución de los planos arquitectónicos. En cuanto a su aplicación sobre una arquitectura dada, suelen intervenir tanto aristas en solitario como la unión de arquitectos y artistas, la diferencia en los resultados radica en la libertad de la mancha pictórica por parte de los artistas, frente al uso frecuente de motivos geométricos por parte de los arquitectos. En el caso de la unión arquitecto-artista en una construcción sobre plano, tal y como se puede ver en los ejemplos analizados, el color se aplica siguiendo la forma original de los planos, lo único que éste condiciona la composición o distribución en planta de las paredes y otros elementos arquitectónicos. Los arquitectos cuando se enfrentan a una arquitectura sobre boceto suelen aplicar colores adaptados a los planos arquitectónicos, limitando la introducción de dibujos o grecas geométricas, que potencian el aspecto decorativo. Y por último también es relevante la diferencia en los tonos empleados, ya que la gama cromática de los arquitectos es más limitada que la de los artistas, pues estos tienen en consideración a la hora de seleccionarlos, la función de los habitáculos y la incidencia de la luz del sol sobre las paredes; en cambio, los artistas son libres a la hora de escoger los tonos y ello se nota en la cantidad que aplican en un proyecto
- PublicationRestrictedHigh‑power ultrasounds as a tool for the formation of stable pigments during the aging of red wines(Springer Nature Link, 2025-06-06) Gomez-Plaza, Encarna; Pérez Porras, Paula; Bautista Ortín, Ana Belén; Osete Alcaraz, Lucía; Carrasco‑Palazón, María José; Jurado, Ricardo; Gómez Plaza, Encarna; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología; Facultad de VeterinariaLos ultrasonidos de alta potencia (US) se han consolidado como una herramienta útil para obtener vinos con altos niveles de compuestos fenólicos y aromáticos. Sin embargo, la falta de estudios a escala semiindustrial sobre el envejecimiento de estos vinos pone de manifiesto la necesidad de estudiar los posibles efectos de la sonicación de la uva en los procesos de evolución del vino. Se realizaron análisis de la composición fenólica en distintas etapas (embotellado, y tras 6 y 12 meses de envejecimiento en botella) en vinos elaborados mediante la aplicación de US sobre uvas estrujadas y con diferentes tiempos de maceración (48 h, 72 h y 7 días). Los resultados no solo muestran una mayor concentración de compuestos fenólicos en el momento del embotellado debido a la aplicación de US, sino que también demuestran un mayor potencial de envejecimiento en dichos vinos, atribuido a la presencia de reacciones de polimerización y a la formación de pigmentos estables. Esto se observó incluso en vinos con tiempos cortos de maceración, que además presentaron una mayor estabilidad de su composición fenólica. Así, el incremento en la concentración de compuestos polimerizados observado tras 6 meses en vinos elaborados a partir de uvas sonicadas fue aproximadamente un 35 % superior al del vino control y alrededor de un 42 % tras 12 meses.
- PublicationOpen AccessNuevos retos del lenguaje del color y la luz como estrategia de interrelación en la ciudad : el video mapping(2012) Soto Solier, Pilar Manuela; García Gil, T. Fernanda; Expresión Plástica, Musical y Dinámica
- PublicationOpen AccessQuete et Enjeux de l'Eden dans la poésie de Saint-John Perse(2016-11-18) Kouakou Aho, BernardIn the poetry of Saint-John Perse, the man is in the center of the concerns of the poet. The Eden translates the place of delights that underlies the human exis- tence by the infinite enjoyment which bases it. Any life cannot understand only by its conquest translating, from the fact, from the imperceptible and insatiable desire of the being. The problem which arouses this quest of such a place is also, at the poet, that of the poetic writing connected to the bright structure of the universe, stemming from the bioluminescence and taken on an aura multicolored and wonderful colors; it could so offer the enjoyment of an existence which insures the sea as microcosm of the Eden, such are the real stakes in the notion in its poetic functioning. The objective of the work is to show that by launching in the conquest of such a space of plenitude, Perse embodies the symbolism of the light and is established as the wise man. This edenic world appears as an universe which, leads to the essential truth, illuminates things.
- PublicationOpen AccessLos rostros de los ángeles como rosas rojas / Rūzbehān.(Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones., 2020) Crespo, AnaResumen: El Ángel, desde su función mediadora con lo divino, se relaciona en particular con la percepción interna del color, con los bellos develamientos cromáticos del corazón (qalb). Las luces de la Inteligencia se revelan al iniciado como puntos de color rojo cornalina, antes de ello experimenta un reverdecimiento interior que indica la vida del corazón. El Ángel encarna las facultades espirituales del Hombre Perfecto, simbolizado en la figura de un Árbol y cuatro pájaros y asociados con colores. Planteamos la relación simbólica entre el Ángel y la cualidad del color, y su transcendencia para acceder al incoloro de la Luz divina. En particular abordaremos el vínculo con los colores rojo, verde y blanco. Los textos sufíes muestran una dimensión del universo angélico, referido a una cualidad interna, lúcida y visionaria de la conciencia y su relación con el color. El Ángel representa la cualidad transformadora y creadora del corazón, y es simbolizada por la rosa roja. La influencia de la literatura sufí en mi obra se refleja también en la dimensión angélica, cuya investigación planteé en diversos proyectos plásticos, desde el 92 a la actualidad y que ahora recojo una muestra en este artículo. Destacamos el episodio de la Anunciación del Ángel a María, según la descripción de Rūmī, en el que hay valiosas claves en torno a la función del artista.
- PublicationOpen AccessEl silencio del corazón y la negrura del no saber. Resonancias del pensamiento de Ibn ʿArabī en la obra de Bill Viola(Universidad de Murcia, Servicio de Publicaciones., 2018) Crespo, AnaBill Viola se asoma al universo de Ibn ʿArabī, bebe de la belleza de sus paradojas y las concreta, a su vez, en enigmáticas paradojas visuales. En este artículo presentamos una reflexión sobre la cualidad simbólica del negro en la obra de Viola y su rela- ción con el silencio del corazón. Como, desde este silencio interno, se penetra en una dimensión lucida de la conciencia, en el intermundo del barzaḫ (mundo imaginal). Las formas de Viola nacen y se diluyen en un Negro maravilloso, Noche de Luz, Negro de la sabiduría que todo lo contiene y en el que se disuelven los colores cambiantes de los estados. Mediante el uso paradójico del tiempo, la luz y el espacio, la obra de Viola induce a una experiencia contem- plativa, a un conocimiento por degustación, que en el sufismo se denomina saboreo (ḏawq). La temporalidad de sus imágenes produce un distanciamiento del tiempo cuantitativo y nos conduce a un silencio interno, lo que Ibn ʿArabī denomina silencio del corazón. Las imágenes de Viola nos llevan a habitar esa intensidad luminosa e inabarcable de la Luz negra.
- PublicationEmbargoStructural implications on color, fluorescence, and antiradical activity in betalains(2010-05-14) Escribano Cebrián, Josefa; Gandía Herrero, Fernando; García Carmona, Francisco; Departamento de Bioquímica y Biología Molecular A; Facultad de VeterinariaBetalains are water-soluble pigments with high antiradical capacity which bestow bright colors on Xowers and fruits of most plants of the order Caryophyllales. They are classiWed as betacyanins, exhibiting a violet coloration, and betaxanthins, which exhibit yellow coloration. Traditionally, betalains have been defined as condensation products of betalamic acid with different amines and amino acids, but the implication of the pigment structure for their properties has not been investigated. This paper explores different structural features of the betalains, revealing the clues for the switch from yellow to violet color, and the loss of fluorescence. A relevant series of 15 betalain-related compounds (both natural and novel semisynthetic ones) is obtained and characterized by chromatography, UV-vis spectrophotometry, fluorescence, and electrospray ionization mass spectroscopy. Antiradical properties of individual pure compounds in a broad pH range are studied under the ABTS•+ radical assay. Relevance of specific bonds is studied, and diferences between betaxanthins and betacyanins are used to explore in depth the structure–antiradical activity relationships in betalains.
- PublicationOpen AccessThe generation of suspended cell wall material may limit the effect of ultrasound technology in some varietal wines(MDPI, 2024-04-24) Pérez Porras, Paula; Bautista Ortín, Ana Belén; Martínez-Lapuente, Leticia; Guadalupe, Zenaida; Ayestarán, Belén; Gómez Plaza, Encarna; Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología; Facultad de VeterinariaThe disruptive effect exerted by high-power ultrasound on grape cell walls enhances phenolic extraction, improving chromatic characteristics during red wine maceration. However, short maceration times may, sometimes, hinder this enhancement, and this effect could be attributed to the suspended cell wall material formation facilitated by sonication. This suspended material, having a strong affinity for phenolic compounds, can lead to their precipitation and elimination during subsequent vinification stages and, consequently, a significant portion of extracted phenolic compounds may not contribute to the final phenolic composition of the wine, impacting its chromatic features. To demonstrate this effect, sonicated grapes of two different varieties were vinified with No modified process that eliminated part of this suspended material. Results confirm our hypothesis; that is, the lack of positive outcomes in some cases is due to phenolic compound adsorption on suspended material.